10Tables

In de hippe wijk Strijp-S is restaurant 10Tables te vinden en inderdaad: er staan tien tafels in dit compacte, speels industrieel ingerichte restaurant met deels een verhoging. Eigenaar en vinoloog Niek Verwold maakt ons wegwijs door het menu en de wijnkaart die gepresenteerd worden op een iPad. Wij gaan voor een viergangen-all-inclusive-menu. Vanuit de open keuken waar chef Mitchell Pelle druk in de weer is, komen al snel een paar lekkere amuses voorbij waaronder een tartelette met vulling van fregola en zongedroogde tomaten. Ons eerste voorgerecht is een zeebaarstartaar met pickles komkommer, groene appel en schuim van wasabi met sesamzaad en vinaigrette van citroen en limoen. Een fris en complex gerecht, heerlijk van smaak. Daarna een gelakte langoustine op aardappelmousseline met Époisses en schuim van sjalot-beurre blanc, olijvencrumble, aardappelkaantjes en bieslook. Aan tafel wordt er gepekelde en gedroogde eierdooier overheen geraspt wat een heerlijke umami-smaak geeft. Vervolgens gebakken parelhoenderfilet met chorizo, zoete aardappelkrokant en puree met garnituren van babymais en wortel. Een krachtige jus de veau maakt de schotel helemaal af. We drinken er een Zweigelt van het huis Triebaumer, Burgenland, Oostenrijk bij die naadloos aansluit. Tot slot meringue met wittechocolademousse, coulis van frambozen, verse braam en framboos plus amandelcakeje. Het tempo van uitserveren is aangenaam, de portionering is dik in orde en de bediening is attent en overziet alles. Een adres om te onthouden. Welkom in Lekker!