Auberge cuisine Française

Waar voorheen Auberge Jean & Marie te vinden was, zetelt inmiddels Auberge cuisine Française. Een nieuwe loot aan de culinaire stam van horecaondernemers Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot. Voormalig eigenaar 'Jean' oftewel Jan Grijspeere is aangebleven en draagt zorg voor een onmiskenbaar stukje gastvrijheid in de Auberge. Hier voert de Franse keuken hoogtij en op de kaart klassiekers als steak tartaar, salade met gekonfijte eendenmaagjes, homemade boudin noir (bloedworst), pasteitjes met paddenstoelen en meer. De wijnkaart is al even Frans en – hoe fijn – gevuld met labels voor elke portemonnee. Bij een zachtmousserende Masse Cremant de Bourgogne doen we ons tegoed aan vlezige zilte oesters Fine de Claire die gek genoeg niet losgestoken zijn van de schelp waardoor het eten ervan wat onhandig verloopt. We gaan voor een driegangenmenu dat zelf samen te stellen valt uit de gerechten op de kaart. Heel goed is het 'kroketje' van varkenspoot dat geserveerd wordt met een zalige mosterdsaus. Krokant, stevig gevuld en op de juiste temperatuur geserveerd. De steak tartaar van Vlaamse bavette is smaakrijk aangemaakt, maar komt wat kaal op het bord. De enige versiering bestaat uit twee halve donkerbruin geroosterde boterhammetjes. Beter gesteld is het met fricassée de poulet, gestoofde kip met een zalige, zachtzure saus van mosterd, snijbiet en dragon. Tafelgenoot smult van een flinke moot perfect gegaarde rogvleugel met een klassiek-Franse grenobloisesaus waarin knapperig gefrituurde kappertjes. In het glas een levendige Château Ollieux Romanis Cuvée Rose uit 2023. De factuur is na aftrek van de aanbetaling voorbeeldig te noemen en is daarmee een buitenbeentje in het horeca-imperium van Groot en Van Oostenbrugge. Tip: probeer op zomerse dagen een tafeltje op het terras aan de straatkant te bemachtigen. Amsterdam op zijn mooist. Welkom in Lekker.