Bij Hammingh

Via een lange, statige oprijlaan bereik je het schitterende landgoed Verhildersum met de middeleeuwse borg en 't Schathuys met rondom prachtige tuinen, een museum, een grand café en een restaurant. We worden ontvangen in een mooie opkamer waar de tafels met smetteloos linnen en prachtig servies zijn gedekt. Patron-cuisinier Wicher Werk komt persoonlijk aan tafel het menu toelichten en even later ontvangen we een smakelijke amuse in de vorm van een lauwwarm aspergesoepje met kwartelei. Vis van de dag van de afslag van Lauwersoog is kabeljauw en zeeduivel. En die worden ons opgediend in een voorgerecht met makreelmousse, couscous gestoofd in rodebietensap, kropsla, haringkuit en kappertjes. Mooi en lekker. We vervolgen met krokant gebakken ravioli met een vulling van truffelragout, asperges, risotto, daslook, wortelmousseline en decoratieve eringi. Gastvrouw Sigrid Heeres kiest hierbij een Rubiolo van Orlandi Contucci Ponno uit Montepulciano d'Abruzzo. Een mooie kruidigheid, een krachtige afdronk en harmonisch in combinatie met het gerecht. Voor het dessert nog een mondvermaakje in de vorm van appelijs met een royale hoeveelheid groene pepertjes, aardbei en schuim van viool en munt. Een selectie kaas sluit het menu waardig af. De bediening? Die is vriendelijk en deskundig. Chapeau!