Flores

Begonnen als bistro in het pand van zijn ouders heeft Elroy Slijkhuis met zijn chef Luuk Freriks Flores laten groeien tot een modern en duurzaam restaurant. Beiden willen inspireren en werken aan initiatieven die bijdragen aan de transitie naar een gebalanceerd systeem, door te laten zien dat plantaardig eten heel...

Waar vroeger oma en opa Van der Donk een koffiehuis voerden en later zijn ouders de zaak overnamen staat Elroy Slijkhuis inmiddels zelf als patron en sommelier in het door de jaren heen fors verbouwde Bistro Flores. Zo werd de patio overdekt met een schuifdak en de voormalige garage omgebouwd...

Vorig jaar debuterend en dit jaar van harte geprolongeerd. Bistro Flores van Elroy Slijkhuis in Nijmegen heeft inmiddels faam verworven en kent vele aanhangers van de duurzame gastronomie die hier boventoon voert. Veel fermentaties en gecontroleerde rijping. De wijnen zijn afkomstig uit Europa en in de vernuftige wijnkamer worden veel...

Eigenaar Elroy Slijkhuis heeft zijn liefde voor de horeca niet van een vreemde. Het waren opa en oma Van der Donk die eind jaren vijftig al begonnen met een koffiehuis, dat in de jaren tachtig werd overgenomen door zijn ouders. Inmiddels staat Elroy aan het roer van zijn hip ingerichte...