Bistro LOF

Bistro LOF is gelegen in een prachtige monumentale boerderij op het Culinair Landgoed Parc Broekhuizen. Bij mooi weer heb je vanaf het terras weids uitzicht op de bossen en de moestuin. Het zit gerieflijk in de elegante en eigentijds ingerichte eetzaal met veel licht van de uitgebouwde serre. De sfeer is ongedwongen en de jonge bediening die daar zeer aan bijdraagt is hartelijk, ontwapenend en uitstekend op de hoogte van spijzen en dranken. Het is lekker druk met gasten van uiteenlopende leeftijden. Uit de open keuken komen verfijnde gerechten op klassieke leest geschoeid en gelardeerd met internationale invloeden. Stuk voor stuk kunstig opgemaakt, zonder overbodige frutsels. Pure smaken staan centraal. De menukaart biedt à la carte en een wisselend meergangenmenu. Daarnaast ook een lunch- en borrelkaart. Bij het aperitief wordt een cracker van brickdeeg met gel van eierdooier, truffelcrème en bieslook geserveerd. Een heerlijke frisse start. Vooraf hamachi met aardbeitjes, jalapeño-crème, radijs, lamsoren en kefir. Ziltheid en mooie zuren bijeen en wat een feest voor het oog. Perfect harmoniërend met het glas riesling Red Stone 2023 Weingut Gunderlock, Rheinessen uit Duitsland. Pièce geeft supermals lamsvlees met mosterd, groene asperge, pommes fondantes, crème van ui, crunch van daslook en aardappel en een krachtige tijmjus. De Famille Perrin Vinsobres 2021 Les Cornuds Rhone uit Frankrijk toont zich een geweldige begeleider. Na is er een kunstwerkje van vanille-panna cotta met rabarber, hibiscus, basilicumsorbet en amandel-dacquoise. Niks meer aan doen. Goed gevuld sluiten we af met sterke espresso en madeleines met advocaat-botercrème. Een klein aandachtspuntje: het tempo mag wat hoger. Fijn adres. Na het vertrek van chef Ewout Eleveld zwaait nu Zoë Jonker de scepter in de keuken, terwijl Ralph Jonker de rol van allround manager op zich heeft genomen.

Bistro LOF, afkorting voor Local Organic Farm, is te vinden op het landgoed van Culinair Landgoed Parc Broekhuizen in Leersum. De oude boerderij is omgetoverd tot een prachtige designbistro en de sfeer is informeler dan die van ‘grote broer’ fine dine-restaurant Voltaire op hetzelfde landgoed. Naast passanten komen veel hotelgasten hier een hapje lunchen of genieten van het diner. Maar je kunt er ook terecht voor koffie met iets lekkers, of een goed glas wijn met een snack. Chef Ewout Eleveld (in het verleden jarenlang rechterhand van chef Jacob Jan Boerma) kookt lichte en herkenbare gerechten met fijne zuren en gebruikt veel ingrediënten uit eigen moestuin en het belendende bos. Naast menu’s is er ruim à-la-cartekeuze. Coquilles met doperwten gaan vergezeld van een waanzinnig lekkere beurre blanc op basis van zolderspek, chorizo en een zachtzure dressing. Het bord is rijkelijk versierd met bloemen en blaadjes uit de tuin. Daarna smeltendzachte tranches polderlam met luchtige gerookte aardappelmousseline, beetgare groene en witte asperges, daslook en tot slot overgoten met een krachtige gereduceerde eigen jus. De portionering is gul, maar dat mag ook wel want je eet hier niet heel goedkoop. We kunnen het niet laten en bestellen er een schaal huisgemaakte friet met mayonaise bij. Je hoort ons niet klagen. Er is nog plaats voor dessert van tarte tatin van Betuwse appel geserveerd met vanille-ijs en citroen. En daarvan krijgen we geen spijt. Fijne plek.

Parc Broekhuizen is een bistro rijker. Naast het prestigieuze fine dine-restaurant Voltaire bevindt zich LOF, informeler en anders geprijsd. Ewout Eleveld, jaren werkzaam geweest bij voormalig restaurant De Leest in Vaassen onder Jacob Jan Boerma, is de chef en diens voorliefde voor zuren, bitters, frissen en zoet heeft hij in zijn kookstijl meegenomen. Restaurantmanager, vakkundig gastheer en sommelier is Sjef Verbruggen. LOF is gevestigd in een gemoderniseerde boerderij met een luxe uitbouw en een pui waar veel licht doorkomt. We kijken uit op een immens, prachtig aangelegd terras met zweefparasols, modern terrasmeubilair en grote bloemstukken. De keuken is volledig open en gesitueerd over de gehele breedte van het pand. Dat geeft een heel prettige sfeer en verbindt de koks met de gasten. Van de indrukwekkende wijnkaart die opvallend veel labels in het prijzige hoge segment bevat, bestellen we een pinot grigio van Terrana Wines. Hier geen amuses, we starten meteen met het vooraf. Salade van Hollandse garnalen in avocadocrème met verschillende soorten meloen, sappige tomaat, burratacrème en kruiden, gegarneerd met kleurige bloemen uit eigen (moes)tuin, vinaigrettes van groente, lavas, piementos en miso-olie. Fris, licht en beeldschoon van opmaak. Perfect gebakken schol volgt, met crème van bospeen, cantharellen, jus van zeekraal en lamsoor, een schuimige beurre blanc van dragon en basilicumolie. Wederom een staaltje van vakmanschap. Erbij een schaal boerenfriet met schil en homemade mayonaise. Hoe gelukkig kun je van eten worden. Mousse van pistache met verse aardbeien, vanille-carambole en rozenwater-ijs is het dessert. Geserveerd in een chique coupe op een rank voetje. De jeugdige bediening mag nog bijgespijkerd worden op het gebied van wijn- en spijskennis. Dat verdient de prachtige keuken op zijn minst. Welkom in Lekker!