Kasteel Kerckebosch

Omgeven door het bos van de Utrechtse Heuvelrug. Kasteel Kerckebosch – ooit gebouwd als buitenhuis voor een adellijke familie – mag inmiddels ruim 125 jaar aantikken, maar heeft aan charme nog niets ingeboet. Het sfeervolle restaurant in de serre van patron-cuisinier Hans van Triest, heeft een moderne uitstraling door de lichte kleuren, de grote raampartijen met roedeverdeling en de middenin geplaatste bar. De keuken wil de gast meenemen op een mooie reis van internationale smaken zoals zij zelf aangeven en daartoe is er een Top-10-kaart om uit te kiezen naast klassiekers van de à-la-cartekaart. We beginnen meteen goed met de amuse van krokante knoflookcilinder gevuld met crème van zwarte knoflook en een dopje citroengel. Een smaakbommetje van jewelste. Als voorgerecht kiezen we gerookte bospeen, met shiso, krokante nori en miso. Helaas wordt het gerecht te koud geserveerd waardoor het aan smaak inboet. Veel beter gesteld is het met de klassieker van krokantgebakken eendenlever, zacht vanbinnen, met appel-tarte tatin en calvadosjus. Goed combinerend met het glas verfijnde chardonnay Haute Vallée uit de Limoux. Het pièce geeft Texels lam met za’atar. Mals met – en dat zien we niet vaak meer – een echt krokante vetlaag. Erbij gerookte yoghurt, aubergine en op houtskoolvuur geroosterde souvlaki. Sommelier Milan Visser schenkt een mooi aansluitende fruitige Morellino di Scansano, Roggiano. We sluiten af met verse muntthee en een zalig amandelkoekje met mini-bombe van ruby chocolade en vulling van aardbeienmousse. Na al dit lekkers kun je vorstelijk overnachten in een van de dertig karakteristieke hotelkamers op de eerste of tweede etage.

Letterlijk en figuurlijk een leuke vondst, de Bistoria (bistro en trattoria) van kasteel Kerckebosch. Deze gezellige en informele zaak bevindt zich in de serre en bestaat uit twee delen. Naast de keuken is het wat klassieker ingericht en de andere kant iets moderner. Je kiest hier internationale gerechten in formaat voorgerecht uit de Bistoria Top-10 of uit een aantal klassiekers van de à-la-cartekaart. De gerechten hebben Franse, Italiaanse, Aziatische en Caraïbische invloeden, maar wel met Hollandse namen. Na lekkere bites van suikerspin met eendenlever en hazelnootmacarons met geitenkaas kiezen we een 'Décadente schelp'. Dit is een trio van rauwe coquille met plakjes knolselderij en truffel, frisse waldorfsalade en ijs gemaakt van romige hooikaas uit Werkhoven. Fris en origineel. Daarna de 'Koning van de Lofoten': een portie skrei omwikkeld met boerenkool, aardpeer, brandade van skrei en aardappel en gerookte knoflooksaus. Een royale en smakelijke gang. De Weense Gemischter Satz, een blend van chardonnay, grüner veltliner en grauburgunder die de enthousiaste sommelier Milan Visser ons schenkt, past goed. Dan een klassieker: ‘Oma Vera’s rendang’ naar receptuur van Vera, de moeder van eigenaar en chef Hans van Triest. De keuken geeft er een moderne twist aan met een frisse saus van kokos, sereh en kumquats. De kaasplank biedt een mooie selectie van Franse bergkazen en een pittige Bleu des Basques. We sluiten af met een 'Kus uit Italië': tiramisu met een moderne twist en met dunne krokante lange vingers. Lekker maar aan de zoete kant. De gerechten staan als een huis. Sympathiek adres.

In het verleden gebouwd als schilderachtig buitenhuis voor een adellijke familie. Tegenwoordig een gracieus culinair kasteel met mogelijkheden voor logies en een fijn restaurant dat gevestigd is in een lichte, aantrekkelijke serre. Behalve dat is er een bistoria, een salonlounge met open haard en comfortabele zitjes, je kunt privé dineren, genieten van een high tea, er is een bar, een vinoteca en op mooie zomerse dagen is het weldadig vertoeven op het zorgvuldig onderhouden terras. ‘Het maakt niet uit hoe lang, maar hoe goed men geleefd heeft’, zo luidt de tekst in een imposant glas-in-loodraam, die voor directeur Hans en zijn vrouw Cynthia van Triest centraal staat. Gastvrijheid staat hier hoog in het vaandel. Uit de keuken komen gerechten op internationale leest geschoeid. We starten met een half dozijn classic oesters, geserveerd met rodewijnazijn, sjalot en citroen. Puur, maar vol van kwaliteit. Ode aan Escoffier is de hoofdact. Sappig bereide tournedos met eendenlever, truffel, brioche, maderajus en aardappelschuim. Rijkdom op het bord. We bestellen er voor het extra lekkere huisgemaakte funky & chunky-frieten bij. Het bedienteam is uitstekend op elkaar ingesteld en serveert in een prettig tempo de gerechten uit. Kasteel Kerckebosch staat garant voor een ontspannen sfeer en de prijs-kwaliteitverhouding is voorbeeldig.