Bistro Louis

Middenin het centrum van Oss vinden we Bistro Louis, vernoemd naar Louis de Bourbon, de burgemeester van Oss in oorlogstijd. Hier viert de Franse bistrokeuken hoogtij. Het restaurant is klassiek ingericht met lange muurbanken, houten tafels, een deels open keuken en lange bar waar ook aan gegeten kan worden. Chef Joost Verhoeven kookt hier op indrukwekkende wijze traditioneel Frans, met hier en daar een knipoog naar de Aziatische keuken. Gebakken eendenlever wordt geserveerd met gerookte paling, uiencompote, rode biet en een vinaigrette van truffel. Werkelijk fantastisch en een behoorlijke portionering, zoals alle gerechten, naar zal blijken. Vervolgens steak tartaar getopt met compote van rode ui, fijngesneden appel en witlof en flinters eendenlever, verse truffel en blokjes knolselderij. Merde, wat lekker. Bij beide gerechten drinken we een chardonnay 2022 Le Cabanon, Pays d'Oc, Frankrijk die met moeite de complexe smaken het hoofd biedt. Sous-vide gegaarde confit de canard, met aardappelpuree met truffel en verse truffel en een volle rodewijnjus volgt. Daarbij garnituren van rode biet en gebakken knolselderij. Het vlees valt vanzelf van het bot, zo gaar. Het valt overigens wel op dat in veel gangen dezelfde ingrediënten gebruikt worden. Dessert wordt opgediend in een fraai glas: wittechocolademousse met verschillende bewerkingen van framboos en heerlijk sabayon. Prima van smaak en een mooie afsluiter van een gulle, bourgondische avond. Welkom in Lekker.