Boerderij Hermans Dijkstra

Authentieke herenboerderij uit 1858 van het ‘Oldambtster type’, met kenmerken van het eclecticisme gecombineerd met chaletstijl. Via een statige lange oprijlaan met een prachtig onderhouden voortuin bereiken we het restaurant. Binnen oogt het wat donker door een minimale hoeveelheid ramen. Patron-cuisinier Roeland Schaap kookt hier een vier- of vijfgangenverrassingsmenu desgewenst met bijpassend wijnarrangement dat van uitleg wordt voorzien door de charmante gastvrouw Renee Boonman. Bij een sauvignon blanc komen smakelijke amuses als een tartelette met paprika, krokante aardappel en daslookmayonaise en een pie tee met groene asperge, gekookte ham en eigeel. Het visitekaartje is afgegeven. We gaan een mooie avond tegemoet. Een grote buiging voor de in citrus gemarineerde zalm met gel van citrus en grapefruit, avocado en waterkersbouillon. Wat een heerlijk fris voorgerecht. Ook uitstekend in combinatie met de Valmoro Rueda verdejo sauvignon blanc 2022. Opvallend is dat het volgende gerecht weer een bouillon bevat, namelijk prei, krieltjes en geblakerde preibouillon. Ondanks dat deze bouillon erg hoog op smaak is en mooie gerookte tonen heeft, zou iets meer diversiteit in de gangen wenselijk zijn. De tamme eendenborst van het hoofdgerecht is er een uit het boekje. Perfect in de uitvoering en geserveerd met huisgemaakte dikke frieten in de schil met mayonaise en op het bord nog wat bereidingen van venkel, zoete aardappel, meiknol en witlof. De bijgeleverde groenepeper-champignonsaus is in opperste smaakbalans. De kaasplank telt maar liefst vijf Nederlandse soorten waarbij de ruim twee jaar oude Reypenaer XO Reserve eruit springt. We zijn ook erg te spreken over de thee van Wilder Land. Wat een mooie selectie theeblends. De gulle hoeveelheid huisgemaakte friandises van banketbakkerskwaliteit maken het feest compleet. Welkom in Lekker.