Brasserie Stadhuis

In het rustieke oude centrum van Schiedam vinden we Brasserie Stadhuis van patron-cuisinier Martin Strik, Vincent van Ardenne en Jeroen Zeeman, gevestigd in een rijksmonument. De inrichting is verre van oud, met een industriële uitstraling, comfortabel zittende lederen kuipstoelen, witte lopers op de tafels en een prachtige houten vloer. De grote wijnkast en vlees-rijpingskast trekken aandacht. Bij het aperitief, een Chileense witte wijn van het huis Urmeneta uit de Central Valley, komt een crème van geitenkaas met een zwarte olijf in tempura gefrituurd. We proeven vervolgens van perfect geschroeide tonijn met witlof en chipotle naast pasta met coquilles, gamba’s en werkelijk verrukkelijke scheermesjes in een volle krachtige bisquesaus. Bij de gekaramelliseerde eendenlever komt zoete uiencompote en zoete rozijnen. Dat is een beetje veel van het goede. Ook het hoofdgerecht van krokant gebakken kalfszwezerik heeft zoete tonen door garnituren van rode biet. Er mag in beide gerechten iets meer samenspel zijn tussen zoet, zuur, zout en bitter. De bediening is professioneel en vriendelijk maar pas een beetje op met het veelvuldige aanraken van de gast. Niet iedereen is daar gecharmeerd van. Hier en daar nog een beetje bijschaven en dan komen we graag terug!