Café Samabe

In het pand waar V&D zich ooit vestigde aan het begin van de vorige eeuw, heeft Café Samabe hier een prachtige zaak opgebouwd in het hart van Haarlem. Met een mooie zwart-witte stenen vloer, veel houtwerk en tropische planten, wanen we ons in Indonesische sferen en ervaren de tempo doeloe. Bij mooi weer kun je heerlijk buiten zitten op het terras en genieten van de karakteristieke binnenstad. De kaart biedt veel specialiteiten als rendang, gepaneerde kippendijtjes en grote garnalen, maar we komen lastig tot een keuze door de uitgebreidheid ervan. Gastvrouw Brecht van der Putten adviseert om een rijsttafel te kiezen om op die manier bijna alle specialiteiten te kunnen proeven. Bij een gul glas verdejo van wijnhuis Gran Cardiel uit de Rueda, toveren chef's Jiani Gritzalis en Hozan Kassem uitstekend bereide loempia's met eend en garnalen. Lekker met de homemade, pittige chilisaus. Saté Samabe is een combinatie van twee satésoorten Rica en Guling. Respectievelijk pittig en mild gekruid Balinees kippenvlees van de houtskoolgrill. Dan de rijsttafel. Nou, er is niets te veel gezegd. We smullen van Balinese kippendij, urap-urap, gepaneerde witvis in een pittige balisaus, sambal goreng telor, sayur lodeh, gadogado van knapperige komkommer, saté ayam, geserveerd met nasi kuning en vers fruit. De rendang in kokosmelk is boterzacht en verrukkelijk van geur en smaak. Alles is perfect bereid en mooi in balans. De rekening tot slot is schappelijk. Selamat makan!

Richold Bakker en chef-kok Jiani Gritzalis hebben na hun avontuur in Bergen dit mooie pand uit de negentiende eeuw betrokken. Binnen zien we een kosmopolitische uitstraling met hoge plafonds, veel raampartijen, klassieke plavuizen en vintage houten tafels. Als aperitief een Bobby's gin met sinaasappel en daar komt een schaaltje kroepoek met pittige pindasaus bij, dat we later op de rekening terugzien. Enfin. De menukaart biedt een scala aan Balinese gerechten, waarbij de keuze voor de rijsttafel erg verleidelijk is en om veel gerechten te kunnen proeven. Vooraf martabak met heerlijk gekruid gehakt en prei, geserveerd met een pittige chilisaus. De huisgemaakte loempia is diagonaal opengesneden en royaal gevuld met malse eend, garnalen en knapperige groenten. We drinken onze gin-tonic op bij het voorgerecht, dat prachtig samengaat door de citrus in de gin en de lemongrass in het gerecht. Al snel stroomt de eetzaal vol maar blijft de bediening in alle rust de gasten bedienen. De rijsttafel geeft klassiekers als daging smoor, boterzachte rendang in kokosmelk, gepaneerde witvis in een pittige balisaus, sambal goreng telor, urap-urap, sayur lodeh, malse Balinese kippendij, gado gado, saté ayam en als bijgerechten witte rijst, nasi kuning en vers fruit. Heerlijke gerechten die zich onderscheiden door pure smaken en perfecte cuissons. Een verfrissend Bintangbiertje begeleidt de royale gevulde schotels goed. De rekening is in lijn met de uitstekende kwaliteit. Welkom in Lekker.