Moustique

Moustique heeft z'n draai gevonden in het culinaire hart van Haarlem. Chef Jesse van Leeuwen en maître Jelmer Molendijk hebben als leitmotiv dat topkwaliteit niet duur, chic of stijf hoeft te zijn. De ambiance is stijlvol ingericht met lange gestoffeerde banken langs de muur, okergele stoelen, gelakte houten tafelbladen met witte katoenen servetten en messingkleurig bestek. We hebben zicht op de open keuken waar geconcentreerd gewerkt wordt. Het is lekker druk en de gasten zijn vrolijk en goedgemutst. Jelle schenkt als aperitief een glas Cembra-pinot grigio met mooie tonen van perzik en peer. Het driegangenmenu start met rauwe gepekelde forel met gelei van nashipeer, jalapeño-vinaigrette en fetakaas. Een fijne frisse start met superverse ingrediënten. We vervolgen met zachtgegaarde rundersukade vergezeld gaand van romige bonenpuree, ziltig lamsbaard, vanilleschuim en een krokantje van knoflook. Zonder toeters en bellen maar wat er op het bord ligt deugt aan alle kanten. In het glas een 2022 Grand Veneur Côte du Rhone met veel rood fruit zoals aardbei, kers en framboos. Tafelgenoot treft het een beetje minder met het vlees want dat heeft veel vet aan de randen. Dat is een beetje slordig en geven we aan de bediening door. Als dessert een mooi bordje frambozenijs, rode biet, variaties van drop-mousse en krokante stukjes drop. De functie van de rode biet ontgaat ons en zou gemist kunnen worden. De goede hete espresso vinden we niet op de rekening terug. Een sympathiek gebaar dat we kunnen waarderen!

Chef Jesse van Leeuwen en maître Jelmer Molendijk hebben een zeer toegankelijk restaurant neergezet aan de bedrijvige Oude Groenmarkt in Haarlem. Een ambitie die beiden koesterden tijdens hun samenwerking bij restaurant De Vrienden van Jacob. In mei 2021 openden zij de deuren van restaurant Moustique (mug, een verwijzing naar de bijnaam voor inwoners van Haarlem) en dat heeft hen geen windeieren gelegd. De sfeer is uitermate prettig en relaxed, de inrichting bohemien chic en aan de langgerekte bar kan je genieten van koffie of thee, creatieve cocktails, bijzondere bieren, wijnen en frisdranken al dan niet met bijpassende hapjes. De benadering van de bediening is hartelijk en kundig. Bij een prosecco Luna Argenta ontvangen we welkomsthapjes waarvan het blokje gekonfijte eend met five spices aangenaam verrast. Vooraf handgesneden grove tartaar van corvina met miso, courgette en dopjes zwarteknoflookcrème. Die laatste haalt het gerecht smaakrijk op. Een creatieve variatie op de Indonesische keuken volgt met kleine hapjes van malse tranches entrecote met pindajus, rendang in groene kool gewikkeld, tempura van bimi waarop homemade sambal, een blokje gefrituurde kleefrijst en een kleine salade van sajoer lodeh. Goed. En dat is ook het bijpassende glas pinot noir Réserve Saint Jacques. Fijn ook dat hier veel wijnen per glas te bestellen zijn. En dat het kraanwater gratis is. Welkom in Lekker!