De Beejekurf

Patron-cuisinier Mathijs Jacobs en gastvrouw Hanneke Verstappen voeren sinds jaar en dag een innemend restaurant net buiten het centrum van Venray en kunnen rekenen op een vaste gastenkring. En dat is niet verwonderlijk want uit de keuken van Mathijs komen ongelooflijk lekkere gerechten, samengevat in een verrassingsmenu. Daar schenkt Hanneke naar wens een wijnarrangement bij, maar je kunt ook kiezen uit de niet al te grote maar wel mooi opgestelde wijnkaart met labels van bekende en ook onbekendere huizen. Bij een Franse chardonnay knabbelen we van een schaaltje gebrande en gezoete zonnebloempitten, gevolgd door een amuse van soja-meringue met misocrème en shiitake. Smaakvol en verrassend. Vooraf gebrande kingfish met dukkah, Hollandse garnaaltjes, avocado-panna cotta, basilicumolie, tomaatjes en markeelcrème. Niet alleen een plaatje om te zien, maar ook een heerlijk fris gerecht om mee te starten met volle smaken en goede afwisseling in de consistentie. Erbij een glas chardonnay van l'Impossible, Frankrijk uit de Languedoc-Roussillon. Hierna perfect gegaarde en botermalse kalfshaas en kalfswang met sjalot, aardappelpuree op smaak gebracht met ansjovis en paling, groene asperge, champignons en kalfsjus. De paling geeft een geraffineerd accent aan het gerecht. De begeleidende Synera uit Catalunya, Spanje gemaakt van cabernet sauvignon, garnacha negra en tempranillo is vol en robuust. We sluiten af met panna cotta van calamansi, hazelnootpralinémousse en ijs van calamansi. Fijne texturen, zachtzoet en een frisse afsluiter van een mooi menu. Mathijs en Hanneke snappen het wel.

Betaalbare kwaliteit en een hartelijke bediening, dat zijn de kernwoorden in dit in alle opzichten plezierige en toegankelijke restaurant. De kookstijl van patron-cuisinier Mathijs Jacobs heeft een Franse basis en wordt verrijkt met een flinke dosis creativiteit. De gastvrijheid van mede-eigenaar en gastvrouw Hanneke Verstappen doet de rest. Op de kaart vinden we een meergangenverrassingsmenu. Daarnaast is er ook een vegetarische variant. We starten met twee opwekkende amuses bij het klassieke aperitief van champagne Laurent Perrier: een tarteletje met gebraiseerde witlof en oude kaas en een meringue van soja met misocrème en shiitake. Prima ingrediënten en een perfecte uitvoering. Dat geldt ook voor de rundertartaar met gepocheerde oester, kwarteleitjes en kruidige crème, alles op een spiegel van vichyssoise. Bij de moten verrukkelijke runderribeye met saus van rode biet en paddenstoelen, gepofte rode biet en in zoutkorst gegaarde knolselderij, serveert onze gastvrouw-sommelier een glas Portugese Herdade do Rocim, een rake keuze uit de vrij compacte wijnkaart met interessante en betaalbare wijnen, ook uit minder bekende gebieden. Bij het gevarieerde dessert bewijst de chef wederom zijn vakmanschap: crème brûlée, chocoladeganache, pruimedanten, ijs van gepekelde citroen en dulce de leche. Zo beleven we een mooie avond, van het eerste borrelhapje tot de heerlijke huisgemaakte friandises bij de koffie. En dat ook nog eens tegen sympathieke prijzen. Feestje.

Vorig jaar nieuw opgenomen in deze gids en dit jaar van harte geprolongeerd. Patron-cuisinier Mathijs Jacobs en gastvrouw en sommelier Hanneke Verstappen-Jacobs timmeren lekker aan de weg in hun ruim opgezette en toegankelijke restaurant aan de rand van Venray. Mathijs kookt de klassiek-Franse keuken, maar zet er wel zijn eigen hand naar. Dat mondt uit in verrassende composities waar mooie lichte smaaknuances in te ontdekken zijn. Maar eerst smullen we van superverse sneetjes donker brood die besmeerd kunnen worden met quenelles roomboter, de een verrijkt met beurre noisette en – geestig – bijenpollen en de andere met dragon en anijs. Perfect gegaarde rode mul krijgt begeleiding van schuimige beurre blanc, appel, pastinaakpuree en Hollandse garnaaltjes. Een subtiele smaakcombinatie waarin het lichtzure van de appel mooi samengaat met het zoetje in de pastinaakpuree. Bijna nog lekkerder is zeeduivel met kappertjesolie, asperge, paling en een zalvig kwarteleitje dat geraffineerd wordt opgepimpt door de olie. Werkelijk verrukkelijk. We drinken er een Casa de Santar Branco uit Portugal bij, een elegante wijn met aroma’s van onder meer rijpe peer en citrus. Kalfshaas met krokante zwezerik, groene en witte asperges, lamsoor en kalfsjus, is er een uit het boekje. Het vlees smelt op de tong en combineert prima met een glas Domaine Força Réal uit de Languedoc-Roussillon, Frankrijk. Alles klopt hier als een bus en de prijs-kwaliteitverhouding is dan ook voorbeeldig te noemen. Fijn adres!

Het team van de Beejekurf, onder bezielende leiding van patron-cuisinier Mathijs Jacobs en gastvrouw Hanneke Jacobs-Verstappen, is er alles aan gelegen om het hun gasten optimaal naar de zin te maken. Het zit gerieflijk in hun modern-klassiek ingerichte huiskamerrestaurant met keurig linnen gedekte tafels, makkelijke fauteuils met armleuning, lambrisering aan de wanden, zachte mosgroene beschildering en moderne verlichting aan de witte balkenplafonds. De gasten genieten van een avondje uit eten gaan en laten zich de aandacht van het restaurantteam met plezier welgevallen. Mathijs kookt op de klassieke leest geschoeid met de seizoenen mee en dat levert smaakvolle schotels op met perfecte cuissons en prachtig gedecoreerde borden. Op de wijnkaart labels van Oude- en Nieuwe-Wereldlanden, met een voorkeur voor Spaanse wijnen. Er zijn tevens arrangementen te bestellen en er wordt gebruikgemaakt van de coravin, zodat er kostbare wijnen per glas geschonken kunnen worden. Plezierig adres, ook na het zien van de rekening. Chapeau!

Patron-cuisinier Matthijs Jacobs en zijn vrouw Hanneke hebben een mooie zaak neergezet in Venray. De eetzaal in voornamelijk aardetinten is warm en knus. Na een gastvrije ontvangst genieten we van ons aperitief, een gin-tonic en een cocktail Valentina, waarbij amuses als aardappelkrokant en een oester met eekhoorntjesschuim. Vers knapperig brood volgt al snel. Op de kaart verschillende menu’s en à la carte-gerechten. Vegetarisch behoort tot de mogelijkheden maar dat moet even vermeld worden bij de reservering. Vooraf zacht gegaarde kabeljauw en gerookte paling met een fluweelzachte mousseline van aardpeer en jus van gerookte rooibosthee die we niet goed terug proeven. De Côte du Rhone, Prieurs de St. Julien blanc uit 2017 sluit mooi aan. Daarna rendang en heilbot en kokos-kerrieschuim en kruim ervan smaken verrassend lekker en de Griekse Pyrgos Sophias, Savantiano in het glas is er perfect bij. We vervolgen met mooi rosé gebakken anjouduif in eigen jus waarbij geblancheerde andijvie met spek en zuurkool. De volle Abadal Franc 2017 uit Spanje is wederom een weloverwogen keuze. Maître-sommelier Abe Palmen weet waar hij mee bezig is. We sluiten af met cremeux van witte chocolade, druifjes, ijs van yoghurt en honing en gepocheerde peer met krokant van gezouten amandel. Zachte smaken, niet te zoet met frisse tonen en de wat stroperige Zuid-Afrikaanse White Muscadel, Klawer Cellars komt hierbij helemaal tot zijn recht. Het tempo is vlotjes en de bediening prettig en attent. De rekening? Die is ronduit bescheiden voor de kwaliteit die hier geboden wordt.

Verschillende aangenaam geprijsde all-in arrangementen maken dat je hier precies weet waar je financieel aan toe bent. En culinair zit het ook helemaal goed. Uit de keuken van patron-cuisinier Mathijs Jacobs komen klassieke gerechten met een moderne touch zonder overbodige frutsels. De mini flammkuchen met pata negra, tomaat en ei bij de frisse cava vormt een mooi begin van een zonnige lunch. De wijnen en de toelichting van gastvrouw-sommelier Hanneke Verstappen zijn verrassend en goed gekozen. We starten met mooi aangemaakte rundertartaar, augurk, radijsjes, gepocheerd kwartelei en een dressing met uitgebakken rundervet. De grüner veltliner 48 Nord uit 2016, van Weingut Gmeinböck maakte het geheel tot een feestje. Hierna volgt perfect gebakken kabeljauw met (wederom) pata negra, champignons, humus, artisjok, daslook en Japanse saus. De wijn is een frisdroge Roemeense Sole Feteasca van wijnhuis Recas met veel citrus en een vleugje tropisch fruit. Pièce, een mooi rosé gebraden bavette van de kamado, wordt begeleid door krokant gebakken zwezerik en groene en witte asperges met hollandaisesaus. En dat alles in een prettige ambiance waar Limburgse gastvrijheid hoog in het vaandel staat.