De Bloemenbeek

Dit klassieke restaurant van Raymond Strikker en Maureen Sprokkereef bevindt zich in een prachtig landhuishotel, te midden van de Twentse natuur. Het hotel is een verwenadres bij uitstek, en in het restaurant is het eveneens goed toeven, maar het culinaire niveau is wat wisselvallig. Chefs Vincent Goris en Michel van Riswijk koken de klassiek-Franse keuken met mediterrane invloeden. Er ligt veel nadruk op ingrediënten uit de streek en kruiden en gewassen uit eigen kruidentuin of wild geplukt van het landgoed. De twee amuses zijn veelbelovend: flan van lavas, buffelmozzarellaschuim en mini-aardappelkaantjes en kruudmoes met kefir, spek en rozijntjes zijn uitermate smakelijk en vindingrijk. Maar de geschepte verwachtingen worden niet helemaal waargemaakt. Het voorgerecht van gemarineerde en gerookte forel wordt een beetje overschaduwd door een te zoete dennennaaldjus. Gelukkig is het hoofdgerecht, gebraden ree uit het Lutterzand, met krokante aardappel, droge reeworst en een zalfje van biet versierd met blauwe bessen plus rodeportsaus bereid volgens het boekje. Het dessert oogst applaus: rabarber met kefir en roomijs van bourbonvanille. Een lust voor het oog, en een perfect samenspel van fris, zurig en zoet. Wat de bediening betreft: vriendelijkheid ontbreekt zeker niet, maar er is nog ruimte voor verfijning. Zo wordt het vegetarische menu pas na ons verzoek gebracht en blijft de toelichting van de gerechten strikt bij wat op de kaart staat. Ook mag er meer aandacht naar het op tijd afruimen van borden. Al met al een goed adres, nu nog de puntjes op de i!

Raymond Strikker en Maureen Sprokkereef hebben het goed voor elkaar op hun rustieke Landgoed De Bloemenbeek. Midden in het Twentse natuurlandschap word je ondergedompeld in luxe verwennerijen als wellness & spa, luxe hotelfaciliteiten en, niet te vergeten, een fijn klassiek ingericht restaurant waar fine dine de boventoon voert. Er is een pitch & putt-faciliteit van 9 holes, er kan getennist worden of bij mooi weer kun je ontspannen op het terras of op een van de lekkere ligbedden. Kortom, er is voor elk wat wils. SVH Meesterkok Michel van Riswijk neemt, samen met chef de cuisine Vincent Goris, het culinaire deel voor zijn rekening. Hij kookt met ingrediënten uit onder meer de boerenkruiden- en moestuin en verantwoord gevangen, geteelde en verwerkte producten uit de omgeving een klassieke Frans-mediterrane keuken. Er is keuze uit à la carte en op vrijdag en zaterdag wordt uitsluitend het dagelijks wisselende menu ‘Saison’, menu ‘Bloemenbeek’ of menu ‘Greenhouse’ geserveerd. De wijnkaart biedt naast internationale labels ook wijnen uit Twente en andere delen van het land. We proeven in de royale, chic aangeklede eetzaal met rokgedekte tafels en gerieflijk zittende stoelen van een elegante Cuvee Bloemenbeek, die in samenwerking met wijngaard De Hakenberg wordt gemaakt. Vooraf handgesneden tartaar van Dinkeldalrund en pastrami, met mayonaise van aceto balsamico, oude kaas en aardappelkaantjes. De presentatie is als een schilderijtje zo mooi. Daarna gevulde en precies goed gebakken tarbot met courgette en een weelderige hollandaisesaus. We sluiten af met zacht gegaarde rabarber met mousse van witte chocolade en sorbet van verveine. Aandachtspuntje betreft de wachttijden. Het duurt ruim drie kwartier voor we aan ons aperitief zitten en de tijd tussen de gangen is echt te lang. Dat moet beter.

Landgoed De Bloemenbeek van Raymond Strikker en Maureen Sprokkereef is een chic ingericht landhuis gelegen in het prachtige Twentse natuurlandschap. Het omvat een hotel, restaurant, wellness & spa en verschillende vergaderzalen. En er is een greenhouse waarin met zelf opgewekte groene stroom groenten en kruiden voor eigen gebruik worden gekweekt. SVH Meesterkok Michel van Riswijk is al ruim vijfendertig jaar verbonden aan De Bloemenbeek en kookt op hoog niveau een klassieke Frans-mediterrane keuken met de mooiste producten uit de regio. Om aan alle wensen van de gast tegemoet te komen wordt bij reservering uitgebreid naar dieetwensen gevraagd. We zitten fijn in de royale eetzaal met rokgedekte tafels, tapijt en veel portretschilderingen. In het weekend is er keuze uit verschillende menu’s, op doordeweekse dagen aangevuld met à la carte. Malse tartaar van het Dinkeldalrund is het vooraf. Gepresenteerd in de mergpijp van het rund dat op hooi ligt. Het gerechtje wordt aan tafel spectaculair gepresenteerd door het hooi met vloeibare stikstof te begieten waardoor een geurige ‘mist’ ontstaat. Hakenberg Wit 2019 van johanniter druiven met tonen van citrus en groene appel, speciaal vervaardigd voor De Bloemenbeek door wijnlandgoed De Hakenberg, geeft een frisse boost aan de tartaar. Coquille komt in twee bereidingen. Gebraden in de schelp met ziltige groene botersaus, waarbij lamsoor en zeekraal. En dungesneden op al dente bereide citroenrisotto en groene kruidenolie met miso en daslook. Meesterlijk. Daarna een tweeluik van kalfsvlees. Op een tranche botermalse kalfssukade ligt mooi roségebraden kalfshaas met shiitake en mini-paddenstoelen, fijngesneden look en groene kruiden. Ernaast rouleau van groene kool, doperwtenpuree, wortelmousse, artisjok, peultjes en rode biet. Aan tafel opgeschonken met een aromatische dragonjus. Kundig sommelier Sofien Oueslati schenkt hier een zachte en milde iets teruggekoelde Horvath Pinot Noir 2020, Burgenland, Oostenrijk bij. Wat een fijn verwenadres.

Tegen de Duitse grens, in de gemeente Losser, ligt Landhuishotel en restaurant De Bloemenbeek. Door groen en Twentse vergezichten omgeven in serene rust, ver weg van alle drukte. Als ambassadeur van de ‘Botanische gastronomie’ laten hotellier-restaurateur Raymond Strikker en gastvrouw Maureen Sprokkereef , executive chef de cuisine Michel van Riswijk en maître d’hotel-sommelier Sofien Oueslati je als gast telkens opnieuw aangenaam kennis maken met streekproducten en proeven van opperste gastvrijheid, zowel in het menu als in het wijnglas. Na een smaak- en kleurrijk mondvermaakje van ganzenlever met mandarijnencrème openen wij het diner met een mousse van fenegriekkaas en gepofte paprika. Een vederlicht vegagerecht, verfijnd uitgebalanceerd, met verse tuinkruiden en eetbare bloemen, aangesterkt met een zalige tomatenbouillon. De kruidigheid van de pinot grigio van Cavazza uit Veneto, 2020 verrijkt de wijn-spijscombinatie. Na een mootje goed bereide kabeljauw en een zoetwaterkreeftje zien we uit naar een ‘klassieker’: een duifje uit de Anjou. De jus verrijkt met Twentse whisky, de filet op het bord, de organen en de boutjes ‘aan de waslijn’ als extra verrassing. In het glas een pinot noir van Weingut Horváth uit Burgenland 2020. Een schot in de roos van Sofien. Het leven is goed in het Twentse land. Verwenadres tot en met.

Wie wil weten hoe Twente smaakt, schuift aan in het fijne restaurant De Lutte van Landhuishotel De Bloemenbeek. Raymond Strikker en Maureen Sprokkereef zijn de eigenaren. In een uiterst sfeervolle ambiance of op het weldadige terras met uitzicht op de prachtige tuin, geniet je van de kookkunsten van SVH Meesterkok Michel van Riswijk. Hij tovert met ingrediënten van het Twentse platteland en uit zijn eigen kruiden- en moestuin. Zijn gerechten zijn een lust voor het oog en voor de smaakpapillen. Zo serveert hij op een koehoorn een amuse van Twents nagelholt (gedroogd rookvlees) met eveneens Twentse mosterd. En op een – als een vogelnestje uitziend – kommetje met hooi, treffen we een eierschaal aan met daarin gerookte eierdooier met een mousseline van linda-aardappel. Het botermalse dinkeldalrund uit de regio, gaat vergezeld van paddenstoelen en groenten uit eigen tuin en een aromatische jus van zomertruffel. Het sluitstuk van Twentse kersen met verveine-ijs is lekker tot de laatste lepel. In het glas een Italiaanse dessertwijn, een licht sprankelende Brachetto uit Piemonte. Vergeet niet om de Bloemenbeek-thee met kruiden uit eigen tuin te proeven. En neem er vooral friandises bij. De bonbon in de vorm van een bloempotje met kefir en limoen maakt indruk.

Ooit een boerenhoeve met schenklokaal en een herberg/pensionfunctie. Gebouwd in 1906 door de familie Morsink. Op 1 april 1966, precies zestig jaar later, gekocht door de familie Strikker en heden ten dage een internationaal bekend landhuishotel op een maar liefst vijf hectaren groot landgoed. Met een luxe en tegelijkertijd ongedwongen restaurant plus ruimte voor meetings en events van uiteenlopende aard. De Bloemenbeek staat onder bezielende leiding van Raymond Strikker en Maureen Sprokkereef, de tweede generatie uit deze hechte hotelierfamilie. Gastvrijheid en opperste service gaan hand in hand en de Twentse authenticiteit wordt hierbij niet uit het oog verloren. De menukaart van SVH Meesterkok Michel van Riswijk geeft mooie in balans zijnde Frans-mediterrane gerechten met ingrediënten en producten uit het omringende rijke Twentse land, die al dan niet vergezeld kunnen worden met verfijnde wijnen van de uitgebreide internationale wijnkaart. Maureen Sprokkereef: “Al jarenlang maken wij gebruik van kruiden uit eigen kruidentuin & -heuvel en van veel verantwoorde geteelde of geoogste producten uit onze Twentse omgeving. Neem geitenkaas van de Wolverlei Kaasmakerij uit Delden; seizoensgroenten van biologische landgoedtuinderij De Witte Raaf; hangop van kefir en yoghurt van Raw Milk Company uit De Lutte; ambachtelijk boerenkaas van de Kruimelboerderij Koelant uit Beuningen; Dinkeldalrund van Erve Elferman uit Denekamp; shiitake van kwekerij Masselink; buffelmozzarella van Buffalo Farm Twente; aardbeien en kersen van fruitboerderij Oold Bleank. Maar ook ree van eigen jagers, eigen wijn van wijnlandgoed De Hakenberg – 'selection Bloemenbeek' en kruiden uit eigen tuin en kas. Daarnaast staan op het landgoed hoogstam fruitboomgaarden met oude rassen. Er is tijdens de lockdown fors geïnvesteerd in het restaurant, zoals nieuwe stoffering, meubilair, compleet gerestyled. Ook hebben wij sinds dit jaar een greenhouse op ons landgoed en is er hier een ‘insectenhotel’ gerealiseerd, speciaal ten behoeve van een imkerij voor resistente bijenrassen.” Sinds 1 januari is Boudewijn Elhorst in dienst gekomen als sommelier. Vanaf de eerste amuses tot aan het laatste kopje koffie met gul friandises: alles is even verzorgd en van mooie kwaliteit. Geen zin om naar huis te gaan? Dan zijn er nog de stijlvol ingerichte suites en hotelkamers met uitzicht over een adembenemend mooi landschap. Twente op z’n best!

Hotelrestaurant van Raymond Strikker en Maureen Sprokkereef midden in het mooie Twentse landschap, onderdeel uitmakend van Landhuishotel De Bloemenbeek. De aankleding van de eetzaal oogt gedateerd, maar we komen voor het eten en daar kunnen we kort over zijn: dat is subliem. Chef Michel van Riswijk kookt de Frans-mediterrane keuken, aangevuld met streekgerechten. Naast keuzes à la carte is er een verrassingsmenu dat in een gesloten kaartje op tafel wordt gelegd. Wil je verrast worden, maar ook een beetje meekijken dan kun je het menu lezen. Bij het aperitief komen beeldschone mondvermaakjes als een bospeensoepje, een blokje tonijn met appel en aardappelschuim en een kleine tortilla met mosterdsaus. We snoepen van een zorgvuldig opgemaakte tartaar en pastrami van dinkeldalrund met oude kaas, aardappelkaantjes en aceto balsamico. Goed is ook de krokant gebakken kalfszwezerik met shiitake en fluitenkruid. De ossenhaas van het hoofdgerecht is perfect medium rare gebakken en royaal van portie. Heerlijk met de al dente gekookte biologische groenten uit de regio en, lekker klassiek, aardappelkroketjes. We drinken er een fantastische grand cru Saint-Emillion 2008 van Chateau Le Jurat bij. Het nagerecht van rabarber met panna cotta van kaneel, crème suisse en roomijs van bourbonvanille valt wat tegen. De op de menukaart genoemde rabarber proeven we nauwelijks terug, want er is door het pocheren veel smaak verloren gegaan. Pluim voor de bediening: het plezier om het de gasten naar de zin te maken straalt van ze af.

De Bloemenbeek maakt onderdeel uit van Landhuishotel De Bloemenbeek, gelegen in het prachtige landschap van Twente. De inrichting is chique maar een tikkeltje gedateerd. We komen uiteraard voor de Frans-mediterrane keuken onder leiding van SVH Meesterkok Michel van Riswijk en chef de cuisine Matthijs Mulder. Bij het aperitief wordt ons een scala aan smaakrijke amuses gepresenteerd. Dat belooft wat, en die belofte wordt waargemaakt. Tartaar en marbre van dinkellandrund met mayonaise van aceto balsamico, meloesuitje en kaas van Paulien wordt niet alleen spectaculair gepresenteerd, maar is ook nog eens heel goed bereid en perfect op smaak. We zouden er zo nog een bord van willen bestellen. Maar er volgt meer moois. Gegrilde scholfilet met scheermes, venkel en antiboise is ook al zo mooi bereid en vooral van de cuisson zijn we onder de indruk. Die is perfect. Iets minder te spreken zijn we over de wijn-spijscombinaties van de voorgerechten. Zo is de pinot grigio uit Friulli een heerlijke uitgesproken wijn, maar verliest het zijn smaak bij de tartaar, en de Monte del Fra uit Lugano (eveneens Italiaans) is geen voltreffer bij de schol. Bout en rib van Hollands lam geroosterd op houtskool, met tomaat, auberginecompote en jus van rozemarijn is wederom een voltreffer, zeker met de Avontroodt van Zonneweelde uit Zuid-Afrika in het glas. Net als de moscato d’asti bij het dessert van gemarineerde aardbeien met mascarpone en sorbet van vlierbloesem. Ogenschijnlijk simpel maar geraffineerd van smaak.