De Dyck

In het Groene Hart van Nederland, om precies te zijn in Woubrugge-Zuid, heeft de familie Kempenaar hun droom verwezenlijkt met een biologische boerderij met restaurant en eigen moestuin. Ze zijn zo goed als zelfvoorzienend. Alle groente komt uit eigen tuin, de Berkshire-varkens van eigen land en wat rest uit de...

Het akkerbedrijf van zijn ouders in het Groene Hart, dat eigenaar Reinier Kempenaar in 2003 overnam, vormde voor hem de basis van waar fine dining restaurant De Dyck nu staat: zoveel als mogelijk koken met ingrediënten van het seizoen die zijn eigen land te bieden heeft. Inmiddels zijn er een...

In het Zuid-Hollandse Woubrugge bevindt zich de eigenzinnige boerderij-restaurant van Reinier Kempenaar. Wij zijn onder de indruk van de gedurfde (semi-)vegetarische schotels, bereid met ingrediënten uit eigen tuin, die uit de keuken van chef-kok Martijn Koeleman komen. Zoals knapperige botersla in heldere tomatenbouillon met tuinkruiden, lavasolie, grijze garnaal en oreganobloemetjes....

Producten van eigen akkers, vergeten groenten uit eigen moestuin, authentieke streekproducten van dichtbij en iets verder weg: het zijn de ingrediënten waarmee dagelijks een meergangenmenu wordt bereid waarin geen smaakpapil onberoerd blijft. Familie Kempenaar heeft hiermee haar culinaire droom waargemaakt. Hun boerderij stamt uit 1930. En de derde generatie inmiddels...

Familie Kempenaar heeft met deze culinaire boerderij haar droom gerealiseerd. Als bewijs van de oorsprong zijn er nog diverse agrarische elementen behouden gebleven. De Dyck kent geen menukaart, maar een wekelijks wisselend menu tot zeven gangen, afhankelijk van het seizoen en wat er in eigen moestuin groeit. Bij ovenvers zuurdesembrood...

De ligging is ideaal: in een onderdijkse boerderij middenin het Groene Hart. Met een uitstekende keuken en vriendelijke bediening. Vanwege het mooie weer eten we buiten op een terras omzoomd door versgemaaid gras, buxus en wilg, aan witgedekte tafeltjes. Terwijl de merels hun avondzang inzetten, beginnen we met een huisgemaakt...