De Koepel

Wie het park Vreugde & Rust inloopt, stuit op een parel van een locatie: de voormalige Orangerie. Het gerestaureerde pand straalt historie uit, met hoge raampartijen, witte rotanstoelen en bruine houten tafels die zorgen voor een lichte en uitnodigende sfeer. Rode gordijnen en een imposante kroonluchter geven de ruimte karakter, terwijl de fresco’s met burleske taferelen de bezoeker verrassen. Op zonnige dagen is het terras, omringd door oude bomen, misschien wel een van de mooiste plekken van Nederland om neer te strijken. De keuken is klassiek Frans georiënteerd en laat zien dat chef en eigenaar Leo van Langh de kunst van het koken beheerst. De kaart biedt variatie: van lunchmenu tot wisselend chefsmenu en zelfs shared dining, maar vandaag kiezen we voor de lunch. We starten met een glas Atelier Dubongout, bloemig en zomers, waarna twee voorgerechten volgen. Het royale glas Hollandse garnalen met pittige avocado, smoky cocktailsaus en foreleitjes is een klassieker. De kreeftensoep is genereus gevuld met garnalen en fraai voorzien van saffraanschuim en bieslook. We drinken een Eivi Albariño uit Galicië. Een frisse begeleider. De zachtgegaarde boerderijhoen met krachtige garumsaus, aardappelpuree en enoki maakt indruk. De steak tartaar, aangemaakt met americain mayonaise en Amsterdams zuur, is voorzien van een salade en knapperige Pont Neuf-aardappelen. De Baron de Ley Club Privado Rioja is krachtig en elegant. Het nagerecht bestaat uit een appel-crumble met fudge, noten, vanille-ijs en Nobeltje, warm en gul. De bediening is vriendelijk en attent, kent de gerechten goed en houdt het tempo aangenaam. De Koepel overtuigt met zijn combinatie van klassieke keuken, gastvrijheid en een locatie die uniek is in Nederland. Hier kom je met plezier terug.

Leo van Langh is de patron-cuisinier van deze voormalige theeschenkerij in Park Vreugd & Rust die zich mag verheugen in een grote schare aan vaste gasten. Leo kookt de klassiek-Franse keuken met een knipoog naar de huidige tijd. De kaart omvat buiten menu's à-la-cartekeuzes en de voorgerechten zijn in zowel kleine als normale portie te bestellen. Ook denken ze hier aan de vegetarische en kleine gasten, met extra gerechten op de kaart als kidsburger met frietjes en pasta met gehaktsaus. De sfeer is ontspannen, de inrichting cosy met rotan stoeltjes en gelakte tafels. De hoge ramen zorgen voor een prachtige lichtinval. Een van de klassiekers op de kaart is gebakken eendenlever met bloedworst. De heerlijke zoete smaken van appel, stroop en honing maken het gerecht compleet. Aan de andere kant geniet tafelgenoot van de vegetarische tagliolini met een gepocheerde eitje, truffel, rucola en Piemonte-kaas. De pasta is beetgaar gekookt en vakkundig bereid. De zeer jonge bediening is nog wat onervaren, maar hun vriendelijkheid en uitstraling maakt veel goed. Hoofdgerecht is Ierse 'hiphang' biefstuk, mals met een goede structuur. Erbij romige pepersaus en aardappelrösti. Het geheel is net aan warm genoeg. In het glas een goed matchende rioja Club Privado. Met een fijn kaasplankje en friszoete panna cotta van munt en vanille met citroensorbet en frambozencoulis sluiten we af. De Koepel van Leo is een fijne plek, voor groot en klein met zeer aangename prijzen.

Deze voormalige orangerie ligt in Park Vreugde & Rust, omringd door oude bomen en sierstruiken, op steenworp afstand van Den Haag. Binnen in de geheel gerestaureerde koepel met grote raampartijen, witte rotanstoelen en met hagelwitte servetten getooide houten tafels, hangen ondeugende fresco's die het burleske verleden verraden van deze locatie. Patron-cuisinier Leo van Langh is klassiek geschoold en dat zien we terug in de menukaart die traditionele Franse keuzes biedt. Bij een Dutch V2C-gin-tonic verschijnt knapperig vers volkorenbrood met likkepot, tonijnmayonaise en gezouten boter. We versnoepen er onze ziel aan. Vooraf flinke gamba's met zwarte risotto en een mooie schuimige beurre blanc. De klassieke steak tartaar bestaat uit fijngesneden, gemarineerd en kraakvers mals vlees met een lekkere bite. Gegarneerd met mousse van gerookte paprika, piccalilly en pommes gaufrette. In het glas een Barón de Ley Club Privado-rioja die een krachtige begeleider vormt bij de steak tartaar én de hoofdgerechten. Zoals malse Black Angus-steak en sappige ossenhaas met bospaddenstoelen, geserveerd met rösti, zoete uiencompote en duxelles. Geen gewaagde combinaties maar heerlijk herkenbare klassiekers die zeer vakkundig zijn uitgevoerd. De huisgemaakte frieten met dragonmayonaise maken het plaatje compleet. Bij mooi weer is het terras aan te raden voor een borrel of ‘High Wine’ met keuze uit verschillende amuses begeleid door wisselende wijnen. Solide adres.

Op steenworp afstand van Den Haag ligt Brasserie de Koepel, gevestigd in de oude orangerie van Park Vreugd en Rust, omringd door oude bomen en sierstruiken. De inrichting is klassiek met rotanstoelen, tafels waarop hagelwitte servetten, een donkere stenen vloer en een prachtige lichtinval door de hoge raampartijen. De deur zwaait al open bij aankomst, we worden hartelijk welkom geheten en hoffelijk begeleid naar onze tafel. Patron-cuisinier Leo van Langh kookt traditioneel en de kaart is Frans georiënteerd. De wijnkaart heeft een mix van Europese en wereldwijnen en het valt op dat er meerdere mooie open wijnen op staan die per glas niet al te duur zijn. Al snel verschijnt er knapperig versgebakken brood met gezouten boter, aïoli en huisgemaakte likkepot. Licht geschroeide rauwe zalm wordt geserveerd met een garnituur van frisse komkommer en watermeloen. De kreeftensoep is schuimig en goed gevuld met kreeftstukjes en Hollandse garnalen. Bij een glas rioja van Club Privado komt sappig bereide kalfssukade met cantharellen en asperges. Ook de vegetarische tarte tatin van witlof, ui, selderij en parmazaan oogst lof. Toe luchtige cheesecake met kalamansi en cassis op een bodem van bastognekoeken. Welkom terug in Lekker!

Veteraan-kok Leo van Langh zorgt in dit Voorburgse monumentje al jaren voor een voorbeeldige prijs-kwaliteitverhouding: de gasten schuiven er met graagte aan en verlaten het pand weer voldaan. De zit is prima in deze voormalige oranjerie in het bosgebied dat ooit aan prinses Marianne toebehoorde. Na een zorgvuldige restauratie werd het ronde gebouwtje als restaurant ingericht. Tussen de hoge pilaren, de natuurstenen vloer en het tongewelf speelt zich het culinaire toneelstukje af waarin iedereen graag figureert, met als hoofdrolspelers de traditioneel Franse keuken, de vriendelijke bediening, de zeer betaalbare kaart en ’s zomers een sfeervol buitenterras met zicht op eeuwenoude bomen. Bij brood, boter en smakelijke likkepot drinken we een aperitief (Viu Manent van Chileense chardonnay) en daarna volgt de klassieker van het huis, caesar salade, met knapperige sla, spekjes, gepocheerd ei, knoflookdressing, croutons en parmezaan. Gevolgd door op de huid gebakken kabeljauw met een stamppotje van jonge prei en saus van Hollandse garnaaltjes. Lekker! Op het andere bord een smakelijke terrine van eendenlever met gekonfijte eend, in port gewelde rozijnen en pistache. En daarna een palinggerecht met geroosterde tonijn, aardappelcrème en peterseliecoulis. 􏰇itstekend allemaal. Tot slot een champagnetaartje met mango, vanille en frambozenijs. De Koepel blijft een toppertje.

Voormalige orangerie van buitenplaats Vreugd & Rust in Voorburg, ooit eigendom geweest van de koninklijke familie. Patron-cuisinier Leo van Langh heeft er een gerieflijke brasserie van gemaakt, met ruim opgezette tafels waarvandaan prachtig uitzicht op het riante terras en een keurig onderhouden park. We worden bij de voordeur opgewacht en voorgegaan naar onze tafel. De sfeer is prettig en de gasten zijn hier echt een avondje uit. Al snel ontvangen we het aperitief, een zacht bruisende Laurent-Perrier champagne brut en daar wordt een mandje zuurdesembrood met smakelijke tonijncrème en likkepot bij geserveerd. Naast keuzes à la carte is er een dagelijks wisselend menu van drie of vier gangen. Ook het lunchmenu is variabel. Vooraf tartaar van kreeft met avocado, vadouvanmayonaise, Hollandse garnalen, haringkuit afgetopt met een flinterdun aardappelraster. Mooi op smaak en beslist niet karig qua portie. Daarna precies goed, beetgare ravioli gevuld met garnalen en plakjes coquille, op pastinaakcrème en saffraansaus. De opmaak is wat saai en het gerecht net aan warm. Dat geldt eveneens voor het niet helemaal goed op temperatuur zijnde hoofdgerecht: tranches hertenbiefstuk op zoete rode kool met cranberries, paddestoelenduxelles, groene asperge, spruitjes, aardappel en rodewijnjus. Voor het dessert willen we morgen terug: hulde aan het warme krokante perentaartje met verrukkelijk armagnacschuim en smakelijk huisgemaakt roomijs.