Restaurant Christian

Chef Christian van der Linden en zijn echtgenote en gastvrouw Margot voeren een idyllisch huiskamerrestaurant dat gevestigd is in een prachtige monumentale veenmolen, te vinden aan de rand van het centrum van Den Haag. Beide kunnen bogen op een succesvolle carrière in de horeca en dat is te voelen en te proeven. Want de gastvrijheid van Margot is van een ongekend niveau en uit het piepkleine keukentje van Christian komen de mooiste gerechten. Je kunt hier plaatsnemen op de begane grond en de vide leent zich tot het drinken van een aperitief. Op zomerse dagen is het heerlijk zitten in de riante en goed onderhouden tuin. De menukaart geeft gerechten à la carte naast een meergangenmenu Christian en een menu Christian Speciaal dat bestaat uit acht gangen inclusief aperitief, wijn, water en koffie. De bouillabaisse gevuld met noordzeevis, schaal- en schelpdieren is precies zoals deze hoort te zijn: vol, romig, krachtig en goed gevuld met spartelverse vis. Ook de tranches wilde eend met eigen jus en witlofbereidingen zijn van een ongekende klasse. Bovendien is de presentatie gul want Christian doet niet aan mini-porties. We sluiten af met een kop goede koffie en de constatering dat het diner bij Christian er een is om in de boekjes te schrijven.

Patron-cuisinier Christian van der Linden en zijn echtgenote en gastvrouw Margot zijn sinds jaar en dag werkzaam in de horeca en deden ervaring op in verschillende toprestaurants. Sinds 2019 voeren zij een huiselijk restaurant gevestigd in een schitterende monumentale achtkantige molen, de Nieuwe Veenmolen, aan de rand van Den Haag. De entourage is intiem en de benadering van zowel Christian als Margot ronduit ontwapenend. Er zijn slechts zestien couverts dus de knusse eetzaal zit zo vol. Christian kookt een pure keuken zonder overbodige frutsels en maakt graag gebruik van de Kamado. Er is keuze uit à-la-cartegerechten die aardig aan de prijs zijn, maar er zijn ook heel wat schappelijker geprijsde meergangenmenu’s. Het ‘Menu Christian’ wordt samengesteld door de aanvoer van dagverse producten. Uit het piepkleine keukentje komen wonderbaarlijk mooie schotels als zeebaars met een overheerlijke vinaigrette en een salade van ingelegde groenten. Ook goed is de geurige bouillabaisse, royaal gevuld met noordzeevis, schaal- en schelpdieren. We slaan ditmaal de zoete lekkernijen van Margot’s dessertkar af en besluiten het diner met een klassieker: peer uit eigen tuin met gebakken ganzenlever. De zonde waard. Christian is geopend op donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond. Lunch is mogelijk op aanvraag.

In de meer dan 250 jaar oude veenmolen aan de rand van Den Haag, heerst een unieke en fijne sfeer. Niet alleen door de geweldige entourage, maar ook door de no-nonsense benadering van eigenaren chef Christian en gastvrouw Margot van de Linden die toegewijd en zorgzaam naar hun gasten zijn. Tijdens het aperitief op de eerste etage, wordt ons een rondleiding door de gerestaureerde molen aangeboden. Het eetfeestje start in het knusse huiskamerrestaurant op de begane grond, dat plaats biedt aan zestien gasten. Christian tovert de ene na de andere mooie creatie uit zijn piepkleine keukentje. Zoals sappig gegrilde coquilles met knolselderij en geraffineerde truffelsaus. Ook de kalfszwezerik mag er zijn, een ruim portie krokantgebakken met topinamboer, verse morieljes en schuimige paddenstoelensaus. Noordzeetarbot van het hoofdgerecht is supervers en wordt met groenten uit eigen tuin geserveerd. De drooggebakken rogvleugel met langzaam gegaard buikspek en braadjus afgeblust met soja is al net zo uitstekend. We sluiten af met de specialiteit van Margot – voorheen patissier - de desserttrolley. Er is ruime keuze in taartjes (meringue-citroen en chocolade), crème brûlée, mascarponemousse met rabarber, fruit en verschillende ijssoorten. Het is moeilijk kiezen, maar je mag er zo veel van eten als je wil. En dat alles voor een zeer schappelijke rekening. Een adres om vaak naar terug te willen.

De locatie is schitterend, gevestigd in de volledig gerestaureerde Nieuwe Veenmolen aan de rand van Den Haag. Chef Christian en gastvrouw Margot van der Linden zijn de uitbaters en dat is hen wel toevertrouwd, want horecatijgers van het eerste uur. Bij mooi weer kan het aperitief in de riante omliggende tuin genoten worden. De eetruimte is beperkt, in de molen kunnen zo’n zestien gasten plaatsnemen. Reserveren is dus een must. Uit de piepkleine keuken van de maestro komen mooie en degelijke creaties met hier en daar een spannende toevoeging. Dat bewijst de amuse van gerookte bietentartaar met een mootje nieuwe haring, crème fraîche, kaviaar en bieslookolie. Een smaakrijke start. Er is keuze à la carte en er zijn menu’s. We smullen van perfect bereide zeebaars op de huid gebakken waarbij geroosterde halve rivierkreeftjes, groentjes uit eigen tuin en een zachtzure romige vinaigrette.  Prachtig in smaakbalans met mooie structuren. Ook het hoofdgerecht bekoort: Hollandse reerug met paddenstoeltjes, doperwt en gestoofde bosui, een aardappelsouffleetje en krachtige wijnjus. Geserveerd op een robuust donker bord. In het glas een ferme Château Hourtou uit 2016. We worden nog eens bijgeschonken maar zien dat later wel op de rekening terug. Het dessert is pure verwennerij: een trolley (Margot’s dessertwagen) met verscheidene taartjes, kleine crèmes brûlées, frisse fruitige sorbets en bijpassende siropen waarvan je kunt kiezen zo veel je maar wil. De gasten genieten zichtbaar. Boven in de molen is een aparte ruimte voor besloten gezelschappen. Fijne zaak. Welkom in Lekker!