De Plantage

De Plantage is gevestigd in een prachtig monumentaal pand dat uitzicht biedt op de ingang van dierentuin Artis. Zachte groene tinten en serres met veel raampartijen geven het restaurant cachet. Chef-kok Koen van Brunschot zwaait hier sinds de opening in 2014 de culinaire scepter. Het publiek is zeer divers, van kleine tot grote gezelschappen en van jong tot oud. De kaart biedt een diversiteit aan gerechten en is modern mediterraan. De Zeeuwse creuses komen in een saus van rodewijnazijn en de Touraine sauvignon blanc uit 2020 is er prettig droog bij. De gebakken bloedworst aan de overkant is wat vlak van smaak, maar door de scherpte van de olijven en de ‘ndujaolie (gemaakt van een pittige Italiaanse smeerworst) wordt het een mooie samenhang in smaken. Pièce is op de huid gebakken schelvis. Perfect van cuisson en de beurre blanc geeft een mooi zuurtje aan het gerecht. De vegetarische ravioli is gevuld met tuinbonen, geitenkaas en citroen en wordt begeleid door zeekraal, pistache en parmezaanse kaas. Warme churros met chocoladesaus en een aardbeiendessert met Sauternes sluiten het geheel af. Het personeel licht de gangen nauwelijks toe, maar dit stoort niet. Een prettig adres.

De sfeer in dit ruime restaurant aan de rand van Artis is relaxed en levendig. Vanuit de buitenmaatse, monumentale 19e-eeuwse serre, met aan drie kanten hoge boogramen, kijken de gasten uit op het fraaie terras. In de bomen hangen honderden lampjes. Binnen is er zicht op de open keuken waar onder leiding van chef Koen van Brunschot geconcentreerd en zeer efficiënt gewerkt wordt. Dat vertaalt zich goed in de praktijk, want de gangen verschijnen in een fijn tempo ter tafel. De vriendelijke bediening geeft geen toelichting bij het uitserveren. Dat is nauwelijks een bezwaar omdat de beschrijving op de menukaart precies overeenkomt met hetgeen op de borden terug te zien en te proeven valt. Vooraf is er terrine d’échalotte van piétrain-varken met trompette de la mort, korenwijn en sjalot met cornichons, radijs en parel-ui. Boers raffinement ten top. We drinken er een pinot noir Johann Lafer 2017 van August Kesseler uit Rheingau bij. Dan gebakken roodbaars met riso nero, lamsoor, venkel, langoustinebouillon en kokkels. De cuisson van de moot vis is perfect. Knapperig gebakken huidje ook. De lamsoor en de krachtige bouillon brengen een zilt accent. Tot besluit een smeuïg amandeltaartje met honingpecan, dadel, sinaasappel en een weldadige saus van witte chocolade en sinaasappellikeur. We bestellen er liefst nog een van.

Elke dag van de week is De Plantage geopend; je kunt hier terecht voor ontbijt, lunch, een aangeklede borrel en diner. Dit modern ingerichte, grote etablissement, gevestigd in een negentiende-eeuwse serre met een lichte parketvloer, grote planten, lederen banken en zwarte designstoelen om marmeren tafeltjes, biedt uitzicht op de oudste dierentuin van Nederland: Artis. Eigenaren Maartje Hiep, Koen van Brunschot, Kirk Wilson, Milène Hoving en Charles Hollenkamp hebben een prachtig bedrijf neergezet en hun no nonsense beleid met stijl maakt indruk. Het is altijd drukbezet met gasten van alle leeftijden. Ouderen, jongeren, vrienden, en families met kinderen die een dagje Artis doen. Uit de keuken van chef Koen van Brunschot komen gerechten op mediterrane leest geschoeid en de borden komen gul gevuld op tafel. Er staan lekker veel vegakeuzes op de kaart. De jonge bediening loopt zich het vuur uit de sloffen om alle tafels bij te houden en soms is het even wachten op de bestelling. Aandachtspuntje. Tegen gereduceerd tarief kunnen gasten parkeren op de parkeerplaats van Artis. Voor vertrek dan even je parkeerkaart valideren aan de bar van De Plantage.  Kerklaan 36, 1018 CZ

Lichte parketvloer, hoge plafonds, zwarte designmeubels, marmeren tafels. Met uitzicht op een fraai terras met platanen én op de oudste dierentuin van Nederland: Artis. Toeval of niet, maar op de menukaart staan opmerkelijk veel vega-keuzes. Het gaat goed met deze letterlijk grootsteedse zaak van Maartje Hiep, Koen van Brunschot, Kirk Wilson, Milene Hoving en Charles Hollenkamp die vorig jaar debuteerden in deze gids. Hun no-nonsense beleid met stijl maakt indruk. We snoepen als voorafje van superverse creuses en klassieke garnituur van rode wijnazijn met sjalotjes, peper en een citroentje. De kwaliteit van de keuken onder leiding van chef-kok Koen van Brunschot komt vervolgens tot uitdrukking in een overheerlijke al dente gegaarde ravioli gevuld met pompoen, ricotta en beukenboleten, met gebakken witlof, rode ui en parmezaan. Kloppende smaken met mooie contrasten, die bovendien goed harmoniëren met een Zuid-Afrikaanse chardonnay-viognier uit 2017 van Sonhoek. Ook de gekookte mosselen met specerijen uit de Levant en verse kruiden met knoflookbrood krijgen applaus. Hoogtepunt van het diner is echter de vegetarische geroosterde bloemkool met ras el hanout-kruiden. Erbij oesterboleet en chioggia biet, met kokos, polenta, amandelroom, ingelegde paksoi en manakeesh.

In een sfeervol pand aan de rand van Artis is café-restaurant De Plantage gevestigd. Vanuit de 19de-eeuwse houten serre heb je uitzicht op de lepelaars en andere Noord-Hollandse weidevogels. De uitstraling is stoer en monumentaal en er is een heerlijk terras. Maar liefst vijf mensen voeren het bewind over deze kosmopolitische zaak: Maartje Hiep, Koen van Brunschot, Kirk Wilson, Milene Hoving en Charles Hollenkamp. De gevarieerde keuken van chef-kok Van Brunschot biedt een ruime keuze à la carte, met veel vegetarische opties. In een mum van tijd verschijnt er een karaf water, zuurdesembrood en geurige olijfolie op tafel. Vooraf goed gemaakte ravioli gevuld met venkelworst, gekonfijte citroen en salie met parmezaan, rucola en piment d’espalette. Een smaakvol gerecht en de daarbij geschonken grüner veltliner Steingarten 2016 Weszeli terrafactum Kamptal bekoort. Het hoofdgerecht is mooi gebraden bavette met gebakken witlof, iets te flauwe gratin dauphinois, gepofte rode ui, merg en beurre de montpellier. Mooie klassieke smaken. Daarbij een smakelijke blauer spatburgunder 2013 Knipser Pfalz. Het dessert van warme risottopudding met amandelgemberkoek, dragonsiroop en lemoncurd krijgt applaus. In tijden hebben we niet zo’n lekker ambachtelijk toetje geproefd. De opkomst van megarestaurants is niet te stuiten in de hoofdstad, maar hier wordt de formule op hoog niveau uitgevoerd. Welkom in Lekker!