Scheepskameel

De 'jongens van Rijsel' openden in 2016 Scheepskameel, te vinden aan het Oosterdok. De grote eetzaal is gevuld met eenvoudige houten tafels, gedekt met linnen servetten en smetteloos glaswerk. Er is een open keuken en de sfeer is uiterst plezierig. Er hangt zogezegd een goede vibe en dat heeft mede te maken met het grote werkplezier van het jonge team. Uit de keuken van chef Tijs Jeurissen en zijn crew komen gerechten uit de Europese keuken met veel aandacht voor pure, frisse en herkenbare smaken. En daar sluit de enorm uitgebreide wijnkaart naadloos op aan, want deze bevat louter Duitse labels die eenzelfde kenmerkende frisheid bevatten. Die kun je overigens, behalve ze lekker te drinken in het restaurant, ook kopen op de webshop Wijnkameel gevoerd door Bob Kaasenbrood, Pieter Smits en sommelier Chanan Wisse. Bij een elegante strogele Emrich-Schönleber Halenberg-riesling uit 2020 snoepen we van een schaal rauwe vis waaronder oesters en garnalen met bijlagen van uitjesvinaigrette en parten citroen. Supervers en puur van smaak. Geraffineerd is het gerecht van inktvis in een vinaigrette van inktvisinkt en citroen vergezeld gaand van venkel op wilde cichorei. Bij het dessert vallen we bijna van onze stoel. De macaron, gevuld met crème van verveine au beurre en lemoncurd is zó lekker, dat we er nog een bestellen. Gewoon omdat het kan.

Het voormalige marinehospitaal op het Marineterrein in Amsterdam biedt een culinaire ervaring die zowel de smaakpapillen als de verbeelding prikkelt. Bij binnenkomst word​en wij verwelkomd ​door onze enthousiaste gastheer die ons direct uitnodigt voor een aperitief. Omdat de zon nog heerlijk schijnt op het terras met zicht op het centrum van Amsterdam, genieten wij daar van een verfijnd glas Duitse sekt Bassermann-pinot blanc 2019 uit de Pfalz. Een elegant glas dat de toon zet voor de avond. Op de wijnkaart prijken overigens louter Duitse labels. De gerechten bij Scheepskameel zijn gebaseerd op het aanbod van het seizoen, klassiek met een hedendaags accent. Wij gaan van start met witte asperges in een beurre blanc, mousserons en kippenkaantjes. Een gedurfde ​en verrassende combinatie, die de klassieke asperges een eigentijds tintje geeft, kenmerkend voor alle gerechten op de menukaart. Zo ook is de keuze van flatbread en hangop bij onze gebraiseerde lamsschouder. Een fantastische combinatie. Het lam is negen uur gegaard op tachtig graden en het vlees is super mals. Chef Thijs Jeurissen heeft liefde voor het vak en durft de niet alledaagse combinaties prima aan. De chemie tussen keukenbrigade en bedienend personeel is aanstekelijk voelbaar als gast. Voor het dessert kiezen wij een klassieker op de kaart: madeleines met sabayonroom. Er wordt keurig vermeld dat de madeleines 15 minuten in de oven gaan en het dus even kan duren. Het is het wachten meer dan waard. Warm en smeuïg van binnen en geserveerd met een toef sabayonroom. Wij gaan daarna meer dan voldaan weer op huis aan.

Restaurant Scheepskameel behoort tot de vaste culinaire waarden in Amsterdam. Gevestigd in een groot industrieel pand op het voormalige Marineterrein wordt daar uitstekend en modern gekookt. En er worden – heel bijzonder – louter Duitse wijnen geschonken. De sfeer is levendig zonder dat het een heksenketel wordt. Je kunt je hier in het aangenaam geroezemoes nog uitstekend verstaanbaar maken. Bovendien is het personeel attent, gastvrij en ter zake kundig. We kiezen een aantal gerechten van de bescheiden menukaart, waarbij groenten de hoofdrol spelen. Zo is er een heerlijk knapperige rösti met tuinboon, doperwt, romaine sla, pancetta en een rijke sauce noisette. En bij de hoofdgerechten een ongebruikelijke maar fijne combinatie van gepofte rode biet en asperges van de barbecue met lamsoren, gekookt eitje, bloemkool en zuringsaus naast sappig gebraden ballotine van kip met daslook, lichtgegaarde koolrabi en een frisse saus met Noilly Prat. Voortreffelijk. De desserts zijn allebei klassiek en verrukkelijk: een tartelette met room en fruit en shortcake met in balsamico gemarineerde aardbeien-melk-ijs en shisocress – in alle bescheidenheid een heerlijk toetje. Wij treffen een aardige sommelier die kundig advies en informatie geeft over de wijnen. We drinken goed gekozen en frisse wijnen als de Grüner Silvaner 2021 van het huis Knewitz en een chardonnay trocken van Bassermann-Jordan Ruppertsberg. De porties zijn niet echt groot en we missen wat garnituur van koolhydraten, dus je moet wel een aantal gerechten bestellen waardoor de rekening pittig is. Maar de Scheepskameel blijft het meer dan waard.

Gelegen aan het Oosterdok vlak bij het scheepvaartmuseum, met uitzicht op het NEMO-gebouw. Bij mooi weer kun je borrelen op het terras. Scheepskameel is eigendom van Pieter Smits, Iwan Driessen, Bob Kaasenbrood en Tijs Jeurissen. Zij kunnen zich verheugen op een vaste schare aan hippe gasten die de keuken van Tijs weten te waarderen. En dat is niet gek, want er wordt hier puur en wonderschoon gekookt. De menukaart is verdeeld in vijf secties: rauw, groenten, vis/vlees, kazen en zoet. Opvallend is dat de wijnkaart uitsluitend Duitse wijnen telt. Vooraf is er makreel met venkel, bittersinaasappel en Provence-olie. De verse vis is zacht van structuur, heeft veel smaak en er zit een mooie balans in het gerecht in zuren en bittertjes. Simpel, puur en lekker. Daarna sappige varkensnek van de barbecue en jus met tuinboon, chorizo en tomaat. Het garnituur had iets royaler mogen zijn. De begeleidende wijn is van Weingut Burggarten, een trocken spätburgunder uit 2019. Veel rood fruit, aardse tonen, mineralen, diepgang. Van het dessert hadden we zo maar twee porties op gekund: we likken onze vingers af bij de madeleine met romige sabayon. Lof voor de vriendelijke en professionele gastvrouw Chi Ling Wu, die met veel deskundigheid de attente bediening aanstuurt en overal waar nodig aanwezig is. Hier ontvang je hoge kwaliteit voor een alleszins schappelijke rekening. Een restaurant om steeds naar terug te willen.

Scheepskameel op het Marineterrein in Amsterdam behoort al jaren tot de favoriete adressen van hip Amsterdam, inclusief toerristen op zoek naar de culinaire hotspots van de stad. Vreemd is dat niet, want wederom ervaren we dat de keuken verrassend modern is én dat hier louter Duitse wijnen worden geschonken die stuk voor stuk voortreffelijk zijn. En betaalbaar! De ruime eetzaal is industrieel ingericht met een semi open keuken, houten thonetstoelen, ongedekte tafels en vrij zicht op goed gevulde wijnklimaatkasten. Van de kaart, ingedeeld in vijf hoofstukjes, starten we met de rauwe dorade en de toast met champignons duxelles. Allebei heerlijke gerechten, zij het dat de dorade als volwaardig gerecht iets te klein is. We bestellen ook twee vegetarische gerechten: sperzieboon, maïs, kriel, chips van rode peper en botersaus als tussengerecht. In het glas een grauburgunder uit 2019 van het huis Wagner Stempel. Goede combi. Klasse dat de koks hier zo goed met groenten omgaan. Ook de kabeljauw met sappige mosseltjes kan ons zeer bekoren. Jammer alleen dat het groentegarnituur beperkt is: slechts één stukje prei. Na een geweldig kaasbordje sluiten we de avond af met het dessert: yoghurt-verveineijs en pruimen. Lekker, maar niet hemelbestormend. We worden gastvrij, professioneel en efficiënt bediend. De rekening is wat we in Amsterdam gewend zijn: fors.

Tijs Jeurissen, Iwan Driessen, Bob Kaasenbrood en Pieter Smits voeren gevieren het bewind over Scheepskameel. Sinds mei 2016 heeft dit vriendelijke en ruim opgezette restaurant – met veel ramen, een wit- en crèmekleurig interieur en een goede akoestiek – haar deuren geopend. De focus ligt op tafelen in een ontspannen sfeer, voor alle gelegenheden, voor iedereen. Zo hoort het ook, vinden wij. Scheepskameel ligt aan het Oosterdok, vlakbij het scheepvaartmuseum, met uitzicht op het unieke NEMO-gebouw van de Italiaanse architect Renzo Piano. In de keuken wordt vooral met olie gekookt, waardoor de gerechten op basis van minimaal gebruik van ingrediënten smaakvol én lichtvoetig zijn. En, vinden ze bij Scheepskameel, daar past niets beter bij dan Duitse wijnen. De wijnkaart bestaat dan ook louter uit Duitse labels, allemaal met een fijne frisheid en goede zuurgraad. Pieters Smits: “We werken met seizoensgebonden producten van kleine gespecialiseerde leveranciers binnen een straal van 1.500 kilometer. Daarnaast hebben wij een eigen wijnimport met de Wijnkameel. De 100% Duitse wijnkaart is uniek in Nederland. Gasten komen er graag voor terug.” De bediening is oplettend en vriendelijk en waar nodig wordt toelichting gegeven op spijs en wijn. Een adres om naar terug te willen.

Scheepskameel ligt aan het Oosterdok vlakbij het scheepvaartmuseum, met uitzicht op het prachtige NEMO-gebouw van de Italiaanse architect Renzo Piano. Het restaurant is van dezelfde eigenaren als Rijsel. Pieter Smits, Rob Kaasenbrood, Tijs Jeurissen en Iwan Driessen die er chef-kok is, hebben hun zaken goed voor elkaar. In een laagdrempelige omgeving leveren zij hoge kwaliteit voor een vriendelijke prijs. Geen liflafjes of moeilijke bereidingstechnieken, maar borden vol puur en lekker eten. We proeven van prima kalfstartaar met selderij-pickles, boekweit en mierikswortelmayonaise, barbarie-eendenborstfilet in eigen jus met geblancheerde snijbiet, heerlijke Franse kaasjes en peren-pecantaart met een bol vanille-ijs toe. Alles met mooie bijpassende wijnen die uitstekend toegelicht worden door sommelier Chanan Wisse. We drinken bijvoorbeeld een spannende Gewürztraminer Auslese uit de Duitse Pfalz, 2017 Schwedhelm bij zowel de kaasplank als het zoete nagerecht en bij beide gerechten houdt deze uitstekend stand. De wijnkaart bestaat louter uit Duitse wijnen. Duitsland produceert uitstekende wijnen en bij Scheepskameel vinden ze het hoog tijd dat de gasten daarmee kennismaken. Dit is een adres om graag naar terug te komen.

Pieter Smits, Iwan Driessen, Bob Kaasenbrood en Tijs Jeurissen zijn gezamenlijk eigenaar van Scheepskameel. Dit grote restaurant met een industriële uitstraling ligt aan het water van het Oosterdok met zicht op onder meer het techniek museum Nemo en de oude binnenstad. Bij mooi weer kun je borrelen op het terras. Eten doe je binnen. De menukaart is verdeeld in vijf secties: rauw, groenten, vis/vlees, kazen en dessert/kuchen. Opvallend is dat de wijnkaart circa 150 uitsluitend Duitse wijnen telt. De bediening vraagt attent hoe duur we het wijnarrangement willen maken. Vooraf is er zeebaars met punzu-salsa van tomaat, citrus en soja. De verse vis is zacht van structuur en smaak. Simpel, puur en lekker. Daarna kalfs-boudin blanc met morieljes. Het worstje is in de kern mooi rosé gegaard. Erbij wat verse asperges en een fijne morieljesaus. We drinken er een spätburgunder uit 2014 van Dr. Heger bij en die bevalt. Toe aangenaam rulle en toch smeuïge pistachecake met frisse hangop, licht bitter-zuur sorbetijs van bloedsinaasappel en verse partjes van deze vrucht. De capabele en enthousiaste bediening geeft geen toelichting bij het uitserveren maar dat is ook niet altijd nodig, gezien de ongecompliceerde gerechten. Een erg sympathieke zaak met dito prijzen. Welkom in Lekker!