Diepnoord

Diepnoord is een ruime bruisende buurt-bistro in de Rotterdamse wijk Oude Noorden. Een Parijs-aandoend grand café, waar je op eenvoudige houten stoelen en tafeltjes uitmuntend en in een informele sfeer kan eten. Achter het fornuis staat chef Rokus de Jong, die een menukaart heeft samengesteld met creatieve, originele en doordachte gerechtjes die de gasten kunnen delen. Het is druk en gezellig met veel jonge gasten en veel geroezemoes. De akoestiek is niet denderend, maar dat mag de pret niet drukken. De bediening is jong, attent, vriendelijk en goed geïnformeerd. De biodynamische en natuurwijnen op de beperkte wijnkaart worden allemaal per fles of glas aangeboden. Hamachi van het vooraf is supervers en wordt geserveerd in gefermenteerd sap van groene tomaat en lichtpittige jalapeño. Hierna groene asperges met een gefrituurd panko-ei en romige sesamsaus plus in miso bereide spinazie. De al dente gekookte pappardelle met krab en krachtige bisque is een topgerecht, hoewel de krab summier aanwezig is. Toe zoetzure rabarber met crème van yoghurt en amandel en krokant van witte chocolade die jammer genoeg niet heel krokant is. Diepnoord is niet perse een restaurant om een avond lang te tafelen, maar wil je een snellere eet-date en verzekerd zijn van een goede keuken en schappelijke prijzen dan ben je hier aan het juiste adres.

Te vinden in het Oude Noorden van Rotterdam. Rokus de Jong, ervaring opgedaan bij onder meer restaurant Renilde waar broer Jim de culinaire scepter zwaait, staat achter het fornuis en Sam Hoffstaetter runt de bar-bistro. We vallen meteen met de deur in huis. Hier wordt ongelooflijk mooi en verrassend gekookt. De menukaart bevat keuzes ter grootte van een tussengerecht die je of alleen opsmikkelt of met je gasten deelt. Ze lopen op van koud naar warm en worden in willekeurige volgorde opgediend. Op de wijnkaart een bescheiden keuze uit (natuur)wijnen, maar als we de rosé willen bestellen, waarvan er één op de kaart staat, blijkt er opeens een extra lijstje te zijn met rosé-labels. We kiezen een onbekende Pays D'oc Val de Cesse rosé Soit, mooi floraal met een beetje vet. De eetzaal heeft iets weg van een oude Franse buurtbistro, gevuld met een lange bar, met gesteven linnen servetten opgedekte houten tafeltjes en stoelen op een houten vloer. Het loopt snel vol met overwegend jonge gasten en gek is dat niet want de prijzen van het menu zijn erg aantrekkelijk. Nadeel is de akoestiek. Die is belabberd en daar zou iets aan gedaan moeten worden. Dat neemt niet weg dat elk gerecht klasse heeft en dan wil je best wat lawaai voor lief nemen. Het krokante zuurdesembrood komt van Meneer Leffens en wordt geserveerd met opgeklopte boter. We snoepen van zeebaars- en oestertartaar onder flinterdun gesneden koolrabi in een licht aangezuurde rabarberdressing. En van goed aangemaakte steak tartaar met bottarga, een 62 graden eierdooiertje en flinterdunne crackers van desem. Topstuk is het gerechtje van linten snijboon en zeegroenten, licht aangemaakt en als een nestje op het bord gedrapeerd met blokjes zachte smaakrijke guanciale (gedroogd Italiaans wangspek), overgoten met een schuimige citrussaus. En dat alles gepresenteerd door een vrolijke en ontspannen brigade. Welkom in Lekker!