François Geurds Restaurant

De entree is imponerend. Het restaurant huist onder een spoorwegviaduct in een prachtige gewelfde ruimte. Mat gelakte houten tafels, grote langwerpig gevouwen linnen servetten, lederen draaistoelen met hoge leuningen die privacy waarborgen, ultralicht en elegant glaswerk, plus bestek op leisteen waarvan je bij binnenkomst zelf je mes mag uitkiezen. Op...

Het blijft een fascinerende ruimte waarin François Geurds Restaurant huist. Verdeeld over twee langwerpige gewelfbogen onder het spoorviaduct van voormalig station Hofplein. Zes jaar inmiddels bereikt SVH Meesterkok François Geurds hier een hoge gastronomische graad van perfectie. Eeuwig zonde daarom dat de chef ervoor kiest om zijn smulwalhalla meestentijds gesloten...

Het moeten kiezen uit bestek (zelf een mes selecteren), zout, peper en boter (aanwijzen uit tientallen soorten) is nogal theatraal, maar het is buiten kijf dat FG een toprestaurant is. Je wordt overrompeld door de keuken van François Geurds, die zijn receptuur ontleent aan de Frans-mediterrane cuisine van leermeesters als...

De liefde voor koken heeft SVH Meesterkok François Geurds van zijn Arubaanse moeder Ivy Geurds. François, inmiddels eigenaar van FG Restaurant plus FG Food Labs en het gelijknamige smaaklaboratorium (in de Rotterdamse Hofbogen), is de verpersoonlijking van perfectionisme, gepaard gaand aan een ontembare energie. En dat vermengd met een onuitputtelijke...

Een ding staat buiten kijf: er wordt fantastisch gekookt in de sterrenzaak van Francois Geurds. Vanaf de eerste amuse tot de laatste friandise: alles heeft klasse. Smaak, uiterlijk, topkwaliteit ingrediënten, verrassende toepassingen. En de keuken is gul. Net als de geschonken wijnen. Maar man, een aperitief drinken (een cava van...

Wat een smaken, wat een combinaties en wat een texturen. De uitschieter van de avond is een gerechtje van savooiekool, portobello en truffel. Een verbluffende aardse schoonheid. Ook ‘black beauty’ is memorabel: knolselderij gebarbecued op kokosnoothout, geïnfuseerd met veertig verschillende kruiden en specerijen. Paling met foie gras en scheermes, daarna,...

De begenadigde SVH Meesterkok François Geurds heeft definitief zijn draai gevonden. Zijn vorige restaurant aan de Maas, ooit Ivy geheten, is FG Bistro geworden, en naast zijn FG Labs onder de spoorbogen van de voormalige Hofpleinlijn heeft hij zijn nieuwe FG Restaurant geparkeerd. Prachtig gedessineerd, met grote open keuken, zeegroen...