Franky's Grill

Patron-cuisinier François Geurds heeft een nieuwe zaak geopend in het pand waar voorheen FG Foodlabs gevestigd was: Franky’s Grill. De oud-leerling van Heston Blumenthal die Geurds altijd ‘Franky’ noemde wil een nieuwe dimensie aan het woord 'grillen' geven. We komen binnen in een gezellige chaos en moeten een ogenblik wachten voordat we geplaceerd worden. We nemen plaats aan de bar en laten ons adviseren wat te eten door de jonge, joviale bediening. In een rode Le Creuset-pan wordt een knapperige, warme en zachte broodbol van formaat geserveerd. Ondertussen komt een keukenlid een grote pan met zoutkorst laten zien. Met een ferme zwaai klapt hij de pan op zijn kop en twee prachtige moten zeebaars verschijnen ten tonele. Even later worden de moten geserveerd in een grillpan, aangekleed met groene kruiden met een onweerstaanbare beurre blanc op basis van scheermessen. De saus is werkelijk om je vingers bij af te likken. Na het voorgerecht wordt ons Guidalberto van Tenuta san Guido uit 2018 ingeschonken. Niet veel later verschijnt het hoofdgerecht: Franky’s Ribs. Drie rekken met ongelofelijk malse spareribs worden in een braadpan geserveerd. Onder de ribs is een verzameling gegrilde groenten te ontdekken, een overheerlijke jus en de ribs zijn aangekleed met bieslook en panko. Vanilleflan is het dessert: zacht en lekker, maar eigenlijk zitten we al zo vol dat de helft blijft staan. Soms is minder meer. Desalniettemin: welkom in Lekker.