Helling 7

De locatie is uniek want gebouwd op een oude scheepshelling op het terrein van de voormalige NDSM-werf, met hergebruik van oude materialen. Bonus is een waanzinnig uitzicht over het IJ. Bereiding van gerechten op open vuur is hier tot kunst verheven en het keukenteam onder leiding van chef Carl Gast staat zich erop voor te werken met lokale producten van het seizoen. Het is druk en warm in de grote eetzaal die te bereiken is via een grote stalen buitentrap. De tafeltjes staan dicht op elkaar en daar manoeuvreert de bediening zich behendig doorheen. De menukaart biedt gerechten à la carte naast een chefs' menu van vier of vijf gangen dat ook geheel vegetarisch te bestellen is. Een vondst is het gerechtje van steak tartaar met boerenkool, knolselderij en eierdooier. Aards van smaak met een lekker vol mondgevoel. Ook goed is het vega hapje van een gevulde halve aubergine met knapperige cashews, cèpes en friszoete granaatappelpitjes. Als hoofdgerecht delen we een sappig geroosterde côte de boeuf die geserveerd wordt met chipotle en merg. Side dishes geven net aan warme frietjes met mayonaise en salade uit de eigen kweektuin. Probeer op zomerse dagen een plaats op het riante terras te bemachtigen. Fijn plekje om de zon in het water te zien zakken.

Te vinden op het oude NDSM-terrein en geliefd bij tout Amsterdam. Je moet er wel wat voor doen en dat is een grote stalen buitentrap beklimmen. Maar dan wacht je een warm (letterlijk en figuurlijk) onthaal in de grote industriële ruimte, gebouwd op een voormalige scheepshelling van Damen Shipyards, die bijna helemaal opgetrokken is uit oude scheepswerfmaterialen. Het uitzicht over het IJ is magistraal en de lichtinval geweldig. Chef is Carl Gast en koken op open vuur is wat hier de klok slaat. De menukaart is opgedeeld in menu’s en à-la-cartekeuzes en er zijn ook gerechten om te delen. Het is druk bij aankomst, de met wit linnen gedekte tafeltjes staan dicht op elkaar en we raden aan niet te warm gekleed te gaan, want de temperatuur in de buurt van de open keuken kan door het werken met open vuur oplopen. Vooraf steak tartaar met wortel, eierdooier en bieslook. Goed bereid en de portionering is royaal. We gaan als hoofdact voor de te delen tomahawk steak van zo’n 1200 gram met beenmerg en daarvan krijgen we geen spijt. Wat een verrukkelijk stuk vlees is dit. We bestellen er frietjes en limoen-chili-mayonaise bij. Het dessert slaan we over, een kop koffie maakt de beleving compleet. Aandachtspunt betreft het tempo van bedienen. Daar mag wat meer vaart in zitten. Tot slot: op zomerse dagen kun je plaatsnemen op het grote terras. En fijn om te weten; je kan hier ook terecht voor een borrel met een snack of lunch.

Op een van de weinige plekken in Amsterdam-Noord die nog authentiek rauw en industrieel aanvoelt, is Helling 7 gevestigd. Nadat je de grote stalen buitentrap hebt bedwongen is de binnenkomst verrassend. De inrichting is – net als de omgeving – industrieel en opgetrokken uit oude scheepswerfmaterialen, maar toch warm. Het fantastische uitzicht over het IJ verandert continu en blijft boeien waardoor je bijna vergeten zou dat je hier komt om te eten. De ontvangst is hartelijk, al duurt het zodra we aan tafel zitten wel een tijd voordat we de menukaart krijgen. We moeten er zelfs om vragen. Gelukkig is de bediening wel zeer vriendelijk. De keuze is bescheiden, maar daardoor overzichtelijk. We bestellen à la carte. Yellowfin-tonijn van het vooraf krijgt begeleiding van schuim van gazpacho, korianderolie en toefjes zwarte knoflook. Simpel maar lekker en de vis is spartelvers. Pièce is geroosterde côte de boeuf met chipotle, die met een gewicht van 600 of 800 gram te bestellen is. Wij gaan voor het eerste en dat blijkt voor twee personen meer dan voldoende. Het vlees is perfect gegaard en je proeft duidelijk het houtskool. Ernaast wordt een doorgezaagd bot geserveerd gevuld met roomzacht merg. Een smaakexplosie van jewelste. De bijgeleverde frietjes zijn te hard gebakken, dat is jammer. In het glas een geadviseerde Chianti Montalbano, Tenuta di Artimino 2020 die uitstekend combineert. Het dessert ziet eruit als een uit de kluiten gewassen Oreo-koekje. De ronde bovenkant is een plak chocolade. Daaronder druipt een saus op basis van Highland Park-whisky over het ijs en de chocolademousse. Heftig, maar lekker! Op tijd reserveren hier, want het zit avond aan avond mudvol.

Amsterdam-Noord is een nieuwe hotspot rijker en tout millennial weet de weg naar Helling 7 te vinden. Het zit bomvol in deze industriële setting op de avond van ons bezoek. Helling 7, bereikbaar via een lange stalen buitentrap, is gesitueerd op een oude scheepshelling en grotendeels opgetrokken uit oude materialen van de grote actieve scheepswerf. De houten restaurantvloer is gemaakt van een voormalig scheepsdek, de banken komen uit een hotel in de binnenstad van Amsterdam en de houten jaren-zestig stoelen van een inboedelveiling. Het uitzicht over het IJ is fenomenaal en op zomerse dagen kun je vanaf het grote terras genieten van een view over de hele stad. De witte brigade bestaat uit niet minder dan chef Carl Gast (voorheen Taiko), Dirk Mooren (afkomstig van MOER) en Steve Kost (eerder werkzaam bij Baut). Bereiden op open vuur kenmerkt de keuken en in elk gerecht op de bescheiden menukaart zit een klein of groter element dat geroosterd is. Naast starters en mains zijn er gerechten om te delen, sides en desserts. Je kunt ook kiezen voor een meergangenmenu. We kiezen drie gangetjes en er wordt niet vervelend gedaan als we een voorgerecht tot hoofdgerecht bombarderen. Geblakerde zacht-zoete prei wordt geserveerd met burrata omringd door een krachtige vinaigrette van miso en kerrie. Een bordje bomvol pure smaken. Wat een verrukkelijke start. In het glas een ranke biologische Riesling van het huis Raddeck. Verfrissend met fijne mineralen. Applaus ook voor de sappige pulpo op een bed van gefermenteerde rode kool, knisperende salade ervan bestrooid met krokante amarant. De bediening straalt ongekend plezier uit, de sfeer is ontspannen en het leven is goed. En al helemaal wanneer de rekening arriveert. Want die is ongekend bescheiden te noemen voor hoofdsteedse begrippen. Je kunt hier ook terecht voor een borrel of lunch. Welkom in Lekker!