Het Binnenhof

Beschut achter de stadswal van Goes aan een verkeersarm pleintje ligt dit aangename huiskamerrestaurant van patron-cuisinier Arjan Suijkerbuijk. Dat maakt dat het verblijf er aangenaam rustig is. De inrichting is sfeervol met een deel opgedekte tafels met wit linnen en er zijn houten tafels met linnen servetten. De logica daarvan ontgaat ons een beetje. Er is nieuw glanzend bestek ingedekt. Arjan kookt met de beste ingrediënten, die koopt hij dagelijks zelf in, en hij werkt veel met regionale producten. De menukaart biedt à la carte en een meergangenmenu. Op de wijnkaart overwegend Franse wijnen die heel redelijk geprijsd zijn. We worden vriendelijk en correct verzorgd door de jongedame in de bediening. Het hoofdgerecht van griet, mosselen, Hollandse garnalen, kokkels en cantharellen bekoort. De vis is perfect gegaard. Er worden frietjes bij geserveerd met lekkere, huisbereide mayonaise. Een goede aardappelpuree bij dit gerecht had trouwens ook niet misstaan. Het dessert is erg lekker en bestaat uit grote kersen van een boomgaard uit de buurt met een voortreffelijke sabayon van witte chocolade en huisbereide kersensorbet. Het Binnenhof blijft een fijne zaak.

Het Binnenhof in Goes is niet meer weg te denken uit deze gids. Patron-cuisinier Arjan Suijkerbuijk kookt al jaren een evenwichtige keuken en je proeft het plezier dat hij heeft in het vak, vanaf de eerste amuse tot aan de laatste bonbons. Die overigens in huis worden gemaakt, net als het ijs. Arjan gaat bovendien zelf op pad om dagelijks de beste groente- en fruitsoorten in te slaan. Er staat veel vis uit de Zeeuwse wateren op de menukaart, maar ook mooie vleesbereidingen en vegetarisch op verzoek. Het zit prettig in de relaxte eetzaal, die sfeervol en huiselijk is ingericht met linnen gedekte tafels, cognackleurige lederen kuipstoelen, een houten vloer waarop zacht getinte kelims en taupekleurige wanden met hier en daar een kunstwerk aan de muur. De gasten zitten zichtbaar te genieten en dat is ook precies wat Arjan voor ogen staat. Heerlijke zaak. Lekker zo doorgaan!

Er hangt een prettige sfeer in Het Binnenhof van patron-cuisinier Arjan Suijkerbuijk, niet in de laatste plaats door de hartelijke benadering van gastvrouw Bonna van Zweden en haar team. Maar ook Arjan is de vriendelijkheid zelve en laat zich – als het werk in de open keuken dat toe laat – regelmatig in het mooi ingerichte restaurant zien. Meteen bij binnenkomst wordt er gekoeld water op tafel gezet en ongevraagd bijgevuld. Gratis en voor niets. Er is een maandelijks wisselend menu te bestellen in meerdere gangen naast voldoende keuze in à la carte gerechten. We proeven van langzaam gegaarde en vervolgens krokant gebakken kalfssukade, vergezeld door vlezige paddenstoelen en perfect bereide zwezerik. De schuimige groene currysaus die het gerecht omringd heeft pit en het kokosschuim zwakt dat weer enigszins af. De Vecchio Marone uit Italië van 2017, een soepele en krachtige dieprode wijn met een volle smaak en dieprood van kleur, sluit vlekkeloos aan. Tranches picanha krijgen een stevige sherrysaus met truffel mee plus een plak mooie pata negra. Dessert is verrukkelijke crème brûlée op smaak gebracht met tonkaboon. Erbij spongecake met speculaaskruiden, donut van passievrucht met zoethout en ras el hanout-ijs. Goed! We merken aan alles dat hier met plezier wordt gewerkt en de aandacht voor de gasten oprecht is. Hulde.

Het Binnenhof is gelegen aan een mooi pleintje. Het vroegere café is omgetoverd tot dit schitterende restaurant van patron-cuisinier Arjan Suijkerbuik. Het terras is open op de dag van ons bezoek en tuinstoelen met muntgroene kussens en wit linnen lopers op de tafels doen uitnodigend aan. Fruits de mer van kreeft en noordzeekrab, coquilles en gerookte zalm wordt prachtig gepresenteerd op een blauw bord. De op de menukaart beloofde cannelloni van gerookte zalm omringd door een saus van lavaskruid is vervangen door plakjes gerookte zalm. Maar de extra bijgeleverde kreeftensoep met een gulle hoeveelheid kreeftvulling maakt dit meer dan goed. We vervolgen met mals gebraden kalfsentrecote van Peter's farm, voorzien van een royale hoeveelheid bundelzwammetjes en frisse saus met sinaasappel, tijm en olijfjes. Erg lekker. De Italiaanse Viabore Rosso Piceno 2015 van wijnhuis Carmincucci is krachtig genoeg om de diverse smaken te accentueren. Het dessert van luchtige sabayon met chocolade-ijs is een mooie afsluiting. Prijs en kwaliteit zijn na zoveel genieten zeker niet te hoog. Pluim voor de bediening: deskundig, relaxed en to the point. Het Binnenhof weet hoe het hoort.