Le Barrage

Chef-kok Marcel Hayes en zijn sous Maikel Terlouw vormen het hoofd van het keukenteam in Le Barrage. Dit kosmopolitisch ingerichte restaurant is gevestigd in het voormalige Waardhuis van Waterschap De Nederwaard, gebouwd in 1612, en ligt aan het riviertje de Alblas. Op meerdere niveaus kun je hier tafelen, vergaderen en loungen. Het is druk met gemêleerde gasten; van jong tot oud en alles daartussenin. Marcel – die het vak leerde van Paul Fagel – en zijn team koken met een klassieke inslag, maar schuwen internationale invloeden niet. Ze koken wat ze zelf lekker vinden en aangezien Marcel vindt dat koks verwende eters zijn, geven zij de gasten alleen het beste. Dat resulteert in smakelijke schotels die gul op tafel komen. Er is ook een aparte sushikaart met veel keuzes. Sommelier Wilbert van Vogelpoel adviseert graag een passende wijn uit een selectie van maar liefst 250 labels van bekende en minder bekende wijnhuizen van over de hele wereld. Pluim voor het restaurantteam dat vakkundig, snel en accuraat aan het werk is, en sinds de coronacrisis nog sterker is geworden. Eigenaar Bjorn van Dijl zegt erover: “De afgelopen maanden waren een rollercoaster aan emoties en beslissingen. We hebben een enorme samenhorigheid en behulpzaamheid gemerkt vanuit het team. De gastvrijheid en liefde voor ons vak behouden we echt als drijfveer.”

Met een prachtig en ruim terras aan het riviertje de Alblas is dit centraal gelegen voormalige bank- en Waterschapsgebouw een horecapareltje van formaat: op meerdere niveaus kun je er tafelen, vergaderen en/of loungen. Daar wordt ruim gebruik van gemaakt door jongeren, zakenmensen en ouderen (hoewel die lelijke discomuziek wat zachter mag). Chef-kok Marcel Hayes kwam uit Las Palmas en De Burgemeester en presenteert een ruim gesorteerde kaart met klassieke en modern-internationale gerechten. Jonge brigades passen zich met gemak aan aan de vraag van soms wel 150 gasten. Bij een glas viognier van Paul Jaboulet aîné proeven wij een heerlijke ceviche van zeebaars met rode ui, zoete aardappel, rode chilipeper, koriander en maïs. Ook het andere voorgerecht, sashimi van Schotse zalm, oogst applaus. De vismootjes zijn dik gesneden en het garnituur bestaat uit frisse komkommer, appel en karnemelkvinaigrette. Gastvrouw-sommelier Lisa de Groot schenkt dan Italiaanse chardonnay (Bramito del Cervo van Antinori) bij het pièce van corvina, goed gebakken en overdekt met een korst van vadouvan. Verdere smaakmakers zijn appel en venkel. Op het andere bord vier opgerolde pannenkoekjes met eendenvlees, Chinees garnituur en (iets te weinig) hoisin saus. Tot slot huisgemaakte cheesecake met verleidelijke zoetigheden. Smakelijke kost tegen een aanvaardbare prijs, aangenaam adres in de Alblasserwaard.

Een swingend, grootsteeds en eigentijds restaurant in het voormalige Rabobankgebouw, in het hart van de gemeente, pal aan de rivier. Zowel op straatniveau als in het souterrain (en op zolder) van dit prachtig verbouwde horecapaleis van de ambitieuze ondernemer Björn van Dijk kun je eten of genieten van een drankje. Een indrukwekkende ambiance, en je verbaast je over het grote aantal couverts dat de keuken verlaat en over de logistieke bravoure van de voornamelijk jonge bediening. Chef-kok Marcel Hayes komt uit onder meer Las Palmas en ’t Vaantje en hij kookt hier voornamelijk klassiek Frans. Wij proeven pannenkoekjes gevuld met eendenvlees en Chinees garnituur plus hoisinsaus. Smakelijk, ruim bedeeld (vier stuks) en betaalbaar. Naast heerlijke ibericoham en, op het andere bord, ceviche van zeebaars met zoete aardappel, rode ui, rode chilipeper, koriander en (te veel) mais. We drinken er frisse Boschendal chardonnay bij, later verruild voor viognier van Paul Jaboulet ainé (Parallèle 45) die meer kracht en smaak biedt. De zeeduivel daarbij komt met rivierkreeft, gemarineerde tomaatjes, courgette, parmezaan en knoflookolie, waarbij de beloofde couscous helaas parelgort is geworden. Het andere pièce, MRIJ-kalfszwezerik op gebakken kalfswang met hachee van ui, opperdoezer en crème van peterseliewortel, is mooi op smaak. Ondanks wat opstartfoutjes is Le Barrage een aanwinst voor Alblasserdam. Welkom in Lekker!