Marijke Muoi WINE & DINE

Je bereikt dit restaurant – onderdeel van Parkhotel Tjaarda – via een doodlopende weg door de bossen van Oranjewoud. Die naam licht een tipje van de sluier op over de historische banden van dit gebied met de koninklijke familie. De inrichting is wat gedateerd en we missen de personal touch, hoewel de bediening correct en attent is. De keuze op de menukaart is reuze. Chef Mark van Noord werkt graag met Friese streekproducten, onder meer van een kleinschalige tuinderij in het nabije De Knipe. De kookstijl is Frans, maar qua ingrediënten worden er regelmatig uitstapjes naar Japan gemaakt. De uitgebreide wijnkaart maakt het mogelijk om uit meer dan zeventig open wijnen te kiezen. Als aperitief een Chapeau Melon, een blend van sauvignon blanc en melon van Jérémie Huchet uit de Loire. Erbij twee amuses: een krokantje met crème met rode biet en rode quinoa en een schuimpje en toefje gel van biet, en daarnaast een klein kommetje kippenbouillon met schuim van macha. Heerlijk vinden we de Woudster-bierbostelbôle, een knapperig broodje dat exclusief voor Parkhotel Tjaarda wordt gebakken. Uit het driegangen-chef's-keuzemenu in lapsang souchong gemarineerde tonijn met gelei van ponzu, dashi van shiitake, paksoi, radijs en bieslook. Lekker en puur. Erbij een glas Chemin des Géants-chardonnay-viognier 2024 uit de Languedoc: vol van smaak, misschien wel iets té bij de vrijwel rauwe tonijn. Goed op temperatuur is de op de huid gegrilde roodbaars met brandade met mosselen, gestoofde venkel, geroosterde bospeen, rucola-olie, verse rucola, kappertjes en beurre noisette. Mooie keuze voor een rode wijn hierbij: Clayton Road-pinot noir 2024 uit Australië. Qua portionering is alles dik in orde, maar qua verfijning en timing is er nog veel winst te behalen.

Marijke Muoi Wine & Dine, een culinaire bistro, is vernoemd naar Maria Louise Van Hessen-Kassel. Zij was een van de stadhoudersvrouwen die Landgoed Oranjewoud hebben gesticht en onderhouden. Maria Louise was zeer geliefd bij de bevolking. Ze werd gezien als tante en kreeg als bijnaam Marijke Muoike (Fries voor tante). Het restaurant gelegen in de bossen aan de rand van Heerenveen maakt onderdeel uit van Parkhotel Tjaarda van directeur en eigenaar Tjitte de Wolff. De inrichting is warm en eigentijds met blauw (koninklijk) en groen (landschap) als hoofdkleuren. Beminnelijk gastheer Thom van der Heide heet ons hartelijk welkom en in de keuken staat chef Mark van Noord voorbereidingen te treffen voor een avond culinair genot met Friese streekproducten als uitgangspunt. Bij het aperitief, een Chileense mousserende wijn op basis van chardonnay en granaatappelsap, worden we gefêteerd op amuses als arancini in een Fries klompje en Borger-aardappelmousse met bergamotgelei en krokant van suikerbrood. Het knapperig verse brood, Woudster BierBostelBôle, is exclusief geproduceerd voor Parkhotel Tjaarda. Lekker hoor. De menukaart geeft keuzes uit verschillende menu's waaronder een signatuurmenu, een groentemenu, een gourmand-keuzemenu en een vijfgangen-Prieuwkemenu. We proeven van heilbot gegaard in limoenboter met knolselderij, kreeftmayonaise en krokante glasnoedels. In het glas een frisse Chapeau Melon Blanc Jérémie Huchet Château-Thébaud 2023. Pièce is perfect gegaarde runderlende uit Katwijk met groene en witte asperges. De kaasplank bestaat uit regionale en Franse soorten en we zijn onder de indruk van de huisgemaakte gesuikerde notenmix die erbij komt, net als geroosterd suikerbrood en appelcompote. Ook het dessert valt in de smaak. Gemarineerde rabarber met panna cotta van witte chocolade en yoghurtijs van zuivelmakerij Buurvrouw Durkje. Welkom in Lekker!