Onder de Linde

Restaurant Onder de Linde is al ruim 22 jaar een vertrouwd adres in kunstenaarsdorp Bergen. Zowel binnen in de klassiek en sfeervol ingerichte eetzaal met zicht op open keuken, als buiten onder de grote oude linde is het relaxed zitten. Patron-cuisinier Chiel van Driest kookt elke twee maanden een nieuwe menukaart, die gepresenteerd wordt in een houten lindeblad, naast een wisselend driegangenmenu. Gastvrouw Bianca van Driest zoekt daar met plezier passende wijnen bij. Al snel komt er heerlijk zelfgebakken brood met gezouten boter op tafel. We starten met een prima bereide en erg smakelijke marbré van eendenlever en serranoham met kletzenbrood en appelcompote. Ook de gamba's met mie en beurre blanc met zongedroogde tomaten zijn prima bereid. Dagvis is rode poon die wordt geserveerd met coquille, chips van pastinaak, doperwten en wortel en een schuimende beurre blanc met gerookte paprika. In het glas een mooi aansluitende Zinfandel, Clay Creek uit 2020. Naast een lekker sterke kop koffie liggen huisgemaakte lindeblaadjes van pure chocolade. Compliment voor gastvrouw Bianca die haar jonge en bevlogen brigade prima aanstuurt, op een vakkundige en vriendelijke manier. Sinds enige tijd is ook het fraaie appartement boven het restaurant te boeken. Zodat u na de smakelijke maaltijd alleen de trap maar op hoeft om weg te dromen en de volgende dag een heerlijke boswandeling kunt maken of het fraaie museum Kranenburgh kan bezoeken.

Het klassiek ingerichte restaurant Onder de Linde aan de rand van het centrum van Bergen-Binnen is een vaste waarde in deze kustplaats die veel horecagelegenheden kent. We worden wederom niet teleurgesteld door patron-cuisinier Chiel van Driest die de klassiek Franse keuken met moderne invloeden voorstaat. In mini-broodvorm wordt het brood geserveerd, lekker knapperig en rul vanbinnen. Onze avond begint met een proeverij van diverse voorgerechtjes, waarin de salade van gamba en de pastrami erg lekker zijn. Daarna volgen gebakken gamba’s met mie en gedroogde tomaat – Italiaans en oosters vallen samen. Een tikkeltje vreemd, maar de smaak is prima. De hoofdgerechten bestaan uit geroosterde eendenborst en gegrilde zeebaars, allebei goed bereid, met verse groenten en zachte aardappelpuree als begeleider. Het heerlijke krokantje van polenta bij de eend verdient een extra vermelding! De lichte Corbière van het huis Vieux Parc die bij de eend wordt geschonken, toont zich een perfecte begeleider. Het ‘carribean’ dessert met mousse van tropisch fruit en yoghurt-honingijs is fris-zomers, niet te zoet en een mooie afsluiter van deze avond. We worden gastvrij en professioneel bediend door echtgenote en gastvrouw Bianca van Driest en haar jonge equipe. Blijvertje!

Aan de rand van het centrum in Bergen-Binnen ligt deze aangename zaak van chef Chiel en gastvrouw-sommelier Bianca van Driest. Zij runnen dit leuke, mooi klassiek ingerichte restaurant al jaren met veel enthousiasme en dat weten de (vaste) gasten zeer te waarderen. Zittend aan een royale houten tafel met zachtgrijs gestoffeerde, comfortabele stoelen voel je je al gauw thuis. In zijn open keuken kookt Chiel eerlijk, creatief en royaal; je gaat hier zeker niet met honger van tafel. De menukaart wordt gevormd door een gefiguurzaagd lindeblad met een canvas band. En binnenin op wit papier vinden we aan de linkerzijde à la carte gerechten en rechts een keuzemenu van drie of vier gangen. Vitello tonnato, een bekende klassieker, komt verzorgd en vol van smaak op tafel. En dat geldt ook voor de geroosterde tamme eendenborst met dragonsaus en precies goed beetgare seizoensgroenten. We drinken er een Chateau du Vieux Parc uit 2018 bij. Mooi fruitig met een pikant kruidje en wat laurier. De bediening is vriendelijk, de wijnadviezen prima en de rekening netjes. Wil je blijven slapen? Dat kan. Boven het restaurant hebben Chiel en Bianca een b&b.

Veel vaste gasten komen met grote regelmaat over de vloer bij dit aangename restaurant in Bergen-Binnen, van patron-cuisinier Chiel en gastvrouw en sommelier Bianca van Driest. Het zit intiem in de mooi ingerichte eetzaal met houten tafels, witte balken aan de plafonds, lambrisering aan de wanden en rustieke schilderijen. Uit de open keuken komt een ruime keuze aan vlees-, vis- en vegetarische gerechten en elke twee maanden wordt er een nieuwe menukaart samengesteld. De wijnkaart bevat labels uit alle werelddelen en Bianca adviseert graag. Over het eten kunnen we kort zijn: dat deugt aan alle kanten. Prachtige cuissons, perfect bereide sauzen en een goede smaakbalans. Neem trouwens gerust een goeie trek mee, want de borden zijn aardig gevuld. Houd in ieder geval een plekje vrij voor de kaasplank, want daar zitten hele fijne soorten bij. Pluim voor de attente bediening en tot slot: voor alle kwaliteit die Chiel en Bianca bieden, betaal je beslist niet de hoofdprijs. Klasse!

In het knusse dorp Bergen-Binnen ligt het aangename restaurant Onder de Linde. De inrichting met houten tafels, witte balken en een open keuken geeft de eetzaal een intieme sfeer. Patron-cuisinier Chiel van Driest heeft zijn menukaart met zorg samengesteld. Er is keuze à la carte en een tweemaandelijks wisselend menu. Vooraf een drieluik van licht gegrilde superverse tonijn met krabsalade, een rouleau van gevogeltemousse en pastrami met kruidenemulsie. Dat is een bord vol. We drinken er een Duitse riesling bij van Christian Stahl, geadviseerd door onze attente gastvrouw en sommelier Bianca van Driest. Daarna precies goed gegrilde gamba’s, met een beurre blanc-saus en noedels die zo lekker zijn dat we zo maar nog een bord op hadden gekund. De Haut de Mourier-wijn uit Frankrijk laat zich hiermee goed combineren. Lamsfilet van het hoofdgerecht smelt op de tong en de Spaanse Monastrel met haar romige smaak sluit naadloos aan. Als garnituren ontvangen we krokant gebakken polenta met gegrilde groenten. We raken langzamerhand goed gevuld. Toch is er nog plaats voor een kaasplankje en we zijn met name verrukt over de rijpe Shropshire-blauwschimmel. De sfeer en de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding maken dat Onder de Linde wederom een plaats in deze gids verdient.

Zomers kan op het terras letterlijk onder een grote lindeboom gedineerd worden. Maar ook binnen is het heerlijk zitten in een sfeervolle ambiance, met smetteloos linnen gedekte tafels en zicht op de open keuken. Het is gezellig druk met gezinnen, groepjes en stelletjes van alle leeftijden. Met name vaste gasten weten de weg inmiddels feilloos te vinden. Patron-cuisinier Chiel van Driest heeft een tweemaandelijks wisselende menukaart, waar zijn vriendelijke echtgenote – gastvrouw en sommelier Bianca – passende wijnen bij adviseert. Vooraf een smakelijke terrine van eendenlever en serranoham waarbij appelcompote, gevolgd door krokant gebakken grietfilet met tempura van polpo, koningszwammen en kreeftensaus. In het glas een Tiefenbrunner pinot grigio Alto Adige. Die bevalt uitstekend. Ossenhaas met sukade wordt begeleid door een krachtige zilveruiensaus die zorgt voor de perfecte zuurbalans in het gerecht. Het kaasplateau biedt brillat savarin, gorgonzola en oude beemster, op uitstekende temperatuur geserveerd en in gezelschap van garnituren als pruimenconfiture, brioche en kletzenbrood. Het dessert is een oude bekende: wittechocolademousse, mandarijnenparfait en dito ijs. Lekker, maar niet heel verrassend. Een pluim voor Bianca, die voorkomend en deskundig is, en haar team is trouwens uitstekend op de hoogte van alle geserveerde gerechten.