Otori

Klein maar fijn met zestien zitplaatsen aan kleine zorgvuldig opgedekte tafeltjes. Otori ligt verborgen achter de Nederlands Hervormde Kerk in het centrum van Voorschoten. Eenmaal binnen is de ontvangst door eigenaresse, gastvrouw en sommelier Jean Zhou hartverwarmend. De menukaart biedt een meergangenmenu Omakase, dus op basis van wat de chef in huis heeft of klassieke sushi. De smaken van de gerechten zijn voortreffelijk en dat heeft absoluut te maken met het gebruik van superverse ingrediënten door chef Han Ming, de broer van Jean. In zijn krappe maar goed ingerichte keuken bereidt hij de gerechten die Jean met overtuigend enthousiasme op tafel zet. We genieten van sashimi van dorade royaal. De dunne plakjes zeer verse vis zijn in elkaar gevouwen tot een roos. De plakjes rauwe zalm met toefjes misosaus, fijngesneden rettich en versgeraspte wasabi zijn al net zo goed. Naast de vis wordt ook een rauwe Palamós-garnaal geserveerd. Uiterst vers, de staart ontdaan van de schil en in twee stukken gesneden. Peuzel gerust ook de inhoud van de kop op. Een delicatesse. De sushi daarna is ook voorbeeldig bereid. We sluiten af met een crèmeux van groene appel (met daarin het logo van Otori), ijs van groene thee, gel van kersen en verse longan, een Aziatische vrucht die lijkt op lychee maar compacter is. Fris en smakelijk dessert. Het tempo is prettig, en de rekening voor al dit moois bescheiden. Welkom in Lekker.

Otori Omakase is gevestigd in het centrum van Voorschoten. In dit kleine en rustig ingerichte restaurant met hier en daar wat oosterse snuisterijen is het prettig tafelen voor kleine gezelschappen. Patron-cuisinier voert een verfijnde Japans/Aziatische keuken. Er is keuze uit menu’s en à la carte. De charmante gastvrouw Jean Zhou brengt al snel de keuzekaart gedrukt op oud-Hollands papier en niet lang daarna komen er smakelijke amuses als chips van zoete aardappel met schuim van curry om in te dopen en gefrituurde sushi van rijst met zalmtartaar. Onze wens om een glas bubbels te drinken brengt wat reuring want er zijn alleen (dure) flesjes champagne, te weinig voor twee en te veel voor één persoon. Of een nog prijziger half flesje cava. Er wordt duidelijk niet veel aan sparkling wijnen gedaan. We vangen aan met spartelverse botervis en tonijn op flinterdunne spaghetti van rauwe rettich vergezeld gaand van een schaal dipjes als huisgemaakte peperolie, Japanse kruidenmayonaise en verse gember. Daarna smaakrijke tataki van lauwwarme zalm, gevolgd door een verrukkelijk bitterballetje rijkelijk gevuld met tom kha kai. Romig, pittig en vol van smaak. Hoofdgerecht is malse, gepaneerde en getrancheerde hoen waar aan tafel een krachtige saus van hoisin bij geschonken wordt. Het tempo van bedienen is aangenaam en de uitleg van de gerechten meer dan uitstekend. Aandachtspuntje betreft de prijzen van wijnen en vooral digestieven. Die zijn hoog en op het randje, in relatie tot de menu’s.