Proef | Lokaal Dokkum

Chefs Liudger van der Meer en Geert-Jan Vaartjes presenteren ‘de nieuwe Friese keuken’ in ProefLokaal Dokkum, onderdeel uitmakend van Hotel de ABDIJ. Zij combineren lokale en seizoensgebonden producten met wereldse technieken waarbij fermentaties een belangrijke rol spelen. Er wordt gekookt naar de Dutch Cuisine-methode die staat voor de identiteit van...