Restaurant Blauw Utrecht

Restaurant Blauw is niet meer weg te denken uit het centrum van Utrecht. Aan de Springweg, op steenworp afstand van de Mariaplaats, wordt authentiek Indonesisch gekookt: bij binnenkomst staat de kroepoek al klaar. Zwart-witfotografie en een rood-zwart kleurenpalet kenmerken de kleine zaak, en hoewel de akoestiek niet optimaal is, hangt er een fijne, ontspannen sfeer. Op de kaart staan Indonesische klassiekers als daging rendang en sate ayam, en voor wie graag van alles wat probeert zijn er de uitstekende rijsttafels. Beide worden met evenveel zorg gekookt door chef Hendra Subandrio. Voor rijsttafels bestaat de keuze uit Selera Blauw (vlees), Ikan Rasa (vis), Authentiek (vlees en vis) en Vega. We bestellen de Selera en al snel wordt de tafel in meerdere etappes volgebouwd met kleine schalen; kruidig gestoofd varkensvlees, lamsvleescurry, pittige kippendijen en een verrassende saté van geit. Ter begeleiding ingemaakte groente, gado gado en natuurlijk de niet te versmaden pisang goreng. De kruidige afdronk van de Italiaanse Negroamaro Paolo Leo in het glas past er prima bij en verbleekt niet bij het smaakvolle eten. De schalen gaan schoon leeg en maken plaats voor een dessert van crème brûlée met ijs van spekkoek. Een mooie finale van een kortstondige reis door Indonesië.

Op loopafstand van Mariaplaats en Hoog Catharijne serveert Blauw al jaren de traditionele Indonesische keuken. In deze kleine pijpenla met veel opstapjes en drempels is het steevast druk en reserveren is dan ook een absolute must. Op de menukaart pronken rijsttafels als hoofdgerecht, naast een aantal voor- en bijgerechten. We tellen precies één vega keuze. De wijnkeuzes zitten inpandig in de menukaart. Elke tafel heeft een ingebouwd rechaud om de gerechten warm te houden. De rijsttafel ‘Selera Blauw’ biedt een scala aan mooie gerechtjes zoals lamsvlees in curry, nasi goreng, super malse saté kambing, milde rendang en gesmoorde kip rica. We kiezen er een paar bijgerechten bij en smullen van ketimun (komkommersalade) en kentang (frietjes). Voor de vegetarische tafelgenoot wordt er een mooie aanvulling gemaakt met saté van aubergine, gado gado, telor kuning (eieren in milde kokossaus), heerlijke gemarineerde tofu en nog meer. In het glas een grüner veltliner van de wijngoedfamilie Diem uit het Noord-Oostenrijkse Weinviertel. Veel frisheid met groene appeltjes en mineralen. We sluiten af met een gedeeld bordje spekkoekijs, crème brûlée, krachtige koffie en huisgemaakte spekkoek. Lekker, hoor!

Vorig jaar nieuw in deze gids. Deze vriendelijke pijpenla in hartje Utrecht serveert al jaren de authentiek Indonesische keuken. Van kruidige en pittige stoofgerechten tot frisse salades en zoete lekkernijen. Zoals het een klassiek Indonesisch restaurant betaamt, word je ontvangen met een grote schaal kroepoek. Specialiteit is de Indonesische rijsttafel, waar van heinde en verre liefhebbers op afkomen. Uit de keuken komen gerechten uit West-Sumatra, Java, Noord-Sulawesi en Bali. Er worden naast superverse ingrediënten veel kruiden en specerijen gebruikt die met name in stoofgerechten hun intense geuren en smaken afgeven. De bediening is kundig en vriendelijk en stapt met gemak over de vele drempels heen die het restaurant rijk is (minder geschikt dus voor rolstoelgebruikers en kinderwagens). Met huisgemaakte spekkoek en een glaasje speculaaslikeur wordt het menu afgesloten. Tip: wil je zelf sambal leren maken? Meerdere keren per jaar is er hier een workshop.

Behalve in restaurant Blauw in Amsterdam, serveert ook deze vestiging, te vinden in een kleine pijpenla in hartje Utrecht al jaren de authentieke Indonesische keuken. We worden verwelkomd met dikke kroepoek en een zoete- en sambalsaus vergezeld gaand van een lekker koud glas Bintangbier. Chef Hendra Subandrio serveert als eerste gang een klassieker van gefrituurde koningskrab en garnalen plus saté van mals geroosterd geitenvlees in een heerlijke stroperige sojasaus. Wat een binnenkomer! In het glas een mooie grüner veltliner van wijnhuis Diem dat prima standhoudt bij de kruidige gerechten. De bediening bestaat uit ervaren vaste medewerkers en gepassioneerde jonge studenten die allemaal hun vak verstaan. Behendig over de vele drempels (minder geschikt voor invaliden en kinderwagens). Om zoveel mogelijk verschillende gerechten te kunnen proeven kiezen we voor de rijsttafel Selera Blauw en zien een scala aan kwalitatief hoogstaande gerechten als nasi goreng, saté, milde rendang, gesmoord rundvlees, lamsvlees in curry, gadogado, atjar ketimun, kip rika rika, kentang en nog veel meer lekkers. We sluiten af met een krachtig kopje koffie, huisgemaakte spekkoek en een glaasje speculaaslikeur. Selamat makan! Welkom in deze gids!