Restaurant Bomas

In september 2024 openden Inge Wollerich en haar partner Koen Bomas restaurant Bomas, midden in het centrum van Sint-Oedenrode. Het interieur is strak, modern en stijlvol met aardse tonen. Door het glas-in-lood kijk je deels de keuken in. Gastvrouw en sommelier Inge staat aan het hoofd van de bediening, die zij met grote gastvrijheid en deskundigheid aanstuurt. De keuken van chef Koen is klassiek Frans, waarbij hij gebruikmaakt van seizoensproducten. Voor het diner is er keuze uit een vijf- of zesgangenmenu, maar wij kiezen voor het viergangenlunchmenu. We vangen aan met een glas rosé cava van Mistinguett, Spanje. Naast de jambon ibérico, die we van de biteskaart bestellen, komen er drie fijne amuses op tafel: een tartelette met paprika, feta, sinaasappel en zwarte olijfcrème, een tonijnsalade met krokante nori en wasabi en gekookte mosseltjes met gebakken snijboon, schuim van chorizo en gepofte rijst. Het zuurdesembrood uit Den Dungen met boter en olijfolie smaakt daar uitstekend bij. Het voorgerecht is verfijnd: dungesneden coquilles met yuzu-vinaigrette en een mousse van eendenlever op een krokantje van inktvisinkt en hazelnoot. Deze wordt begeleid door een frisse Verdejo 2024 van Finca Tresolmos. Daarna volgt krokantgebakken zwezerik met een madeirajus, schuim van paddenstoel, aardappelmousseline, cantharellen en tuinbonen. De grenache gris rosé van Fram uit Zuid-Afrika is een perfecte match. Pièce geeft parelhoen met truffel, rodewijnjus, polenta, artisjok en koolrabicrème. Klassiek en krachtig. Inge schenkt een spätburgunder van Manz in ons glas. Die blijkt een uitstekende begeleider. Na is er geitenhangop met limoen met suikersiroop ingelegde aardbeitjes, krokante shiitake, roomijs van magnolia en een schuim van yoghurt met magnolia en getopt met klaverzuring. Mooie zomerse smaken. Restaurant Bomas is een aanwinst voor de regio. Een moderne plek met klassiek vakmanschap en gastvrijheid. Welkom in Lekker!