Restaurant Bouchot

Chef Bram Venhorst en gastvrouw en sommelier Tessa van de Wouw, gepokt en gemazeld in de topgastronomie, maken sinds september 2025 hun droom waar op de plek dichtbij het dorpscentrum van Nuenen waar eerder andere chefs als Gerard Wollerich en Soenil Bahadoer furore maakten. En waar zij samen trouwens jaren geleden ook zelf hebben gewerkt. De moderne eetzaal biedt een huiselijke aanblik, mede dankzij diverse vintage elementen. Aan de akoestiek kan nog iets gedaan worden want die is niet denderend. Het menu geeft een ruime keuze à la carte maar na ons aperitief, vergezeld door enkele heerlijke gougères, gaan wij voor het verrassingsmenu. Eerst paté en croûte met daarbij vijgencompote, crème van zoetzure ui en ragfijne salade. Dan gebakken scholfilet met saus van beurre blanc, bouchotmosseltjes – wat anders? – en bereidingen van prei. Eenvoud op het bord maar o zo geraffineerd van smaak. De gelauwerde sommelier Tessa adviseert uit de collectie open wijnen een chenin van producent Rijk’s uit Zuid-Afrika en dat is een schot in de roos. De gebakken onglet van het hoofdgerecht is botermals, het garnituur van auberginecompote, paprika en milde pepersaus maakt er een verfijnd Provençaals gerecht van. Op advies van Tessa nemen we een glas Barbera d’Alba van producent Massolino. Geen wijn uit de Provence, maar wel een goede begeleider. Ook het smaakvolle nagerecht lijkt simpel: partjes gele perzik, gemarineerd met venkelzaad, munt en Thaise basilicum plus een quenelle ijs gemaakt met champagne. Maar de smaken overtuigen. Het zijn grote schoenen die Bram en Tessa op deze plek moeten vullen, maar gezien onze eerste ervaringen komt dat goed. Welkom in Lekker.