't Kleijn Geluck

Aan het drukke raadhuisplein in Son en Breugel treffen we ’t Kleijn Geluck. De inrichting is warm en stijlvol, met ronde tafels die direct voor een intieme en levendige sfeer zorgen. De vaste gastenkring loopt uiteen van jong tot oud. Rick Geven voert een Franse keuken met een moderne kwinkslag en maakt daarbij gebruik van regionale producten. De bediening staat onder leiding van Sanne Meijer, die met flair en kundigheid de wijnen presenteert. Er is keuze uit à la carte en een chefsmenu van vijf tot zeven gangen. We starten met een sprankelende wijn van de Rooise wijnboer, die is gemaakt volgens de traditionele champagnemethode. Daarbij een parade aan amuses, waaronder een boekweitpannenkoekje met daslook. Fraai gepresenteerd, maar de smaken zijn niet volledig in balans. Vervolgens komt een keur aan broodsoorten van zeer goede kwaliteit met smaakvolle boters en crèmes op tafel. Erg lekker. Het voorgerecht is gekaramelliseerde meiraap en augurk, begeleid door een gekoelde spätburgunder van Brogsitter. Daarna gegrilde schol met venkel en radijs, met als speelse sidedish een krokant visstickje. De Roero Arneis Terre dei Ro 2024 uit Piemonte past er perfect bij. Pièce is kalfsvlees in verschillende bereidingen, verrijkt met spinazie, akkerzwam en een rijke kalfsjus. De verrassende Kamptal Reserve grüner veltliner 2014 blijft overeind bij de krachtige smaken. Als dessert een lekker frisse panna cotta van vlierbloesem met peer en een sabayon van oude jenever. De selectie Hollandse kazen, afkomstig van de royale kaaskar, worden begeleid door een verfijnde Burmester Tawny. Bij de koffie verschijnen mooie friandises, al zijn de smaken wat vergezocht. Bij de bonbon gevuld met bananenlikeur mag het gedroogde zeewier worden weggelaten. Tip: houd het Geluck Kleijn. Door de overdaad aan amuses, sidedishes en brood met dips is het soms wat te veel van het goede en zijn de smaken wat moeilijk te plaatsen. Maar genoten hebben we zeker!

In dit knusse, ruim opgezette huiskamerrestaurant worden we hartelijk ontvangen door eigenaresse Sanne Meijer. Een aperitiefkaartje met onze naam ligt op tafel, hoe persoonlijk is dat! Zodra we zitten ontvangen we de eerste amuse van knolselderijbouillon met een krokantje van knol, mousse van knol en vadouvan. Bij het aperitief, we kiezen een cava en een cocktail van het kaartje, komen nog eens drie amuses. Een gastvrije start. Eigenaar en chef Rick Geven gebruikt bij voorkeur lokale producten en producten uit eigen moestuin en is daar trots op. Terecht, want de ingrediënten zijn van een ongeëvenaarde versheid. Hij laat zich regelmatig zien in het restaurant om gerechten toe te lichten. De menukaart is een soort moodboard aan keuzes vanwaaruit je een menu van vier tot en met zeven gangen kunt samenstellen. We beginnen met radijs en rettich op verschillende manier bereid met buffelroom en erbij gerookte radijs en bouillon ervan. Een briochebroodje komt met oudekaascrème en hazelnootboter. Perfect bereide heilbot met beurre blanc en schuim van beurre noisette ligt op mousseline van Sirtema-aardappel en apart erbij nog een rillette van heilbot. Het glas Portugese wijn uit de Doura, de Andreza, Casa Velha 2021 past prima. Er komt nog een granenbroodje bij van de lokale bakker, met daslookboter en pesto van brandnetel. Lekker. Entrecote komt van boer Leon met polentacrème en meiraapjes gegaard in het vet van de entrecote. Het supplement, de kalfszwezerik, is erg krokant gebakken. Apart in een kommetje een elegant 'groentetuintje' met onder meer wonton van citroen en kruiden en een gestoofde entrecote. Origineel en smakelijk. De Montepulciano d'Abruzzo van Salvatore Lilli uit Italië sluit door de mooie rijpe bes en kers uitstekend aan. De koffie is prima, maar met de friandises zijn nog punten te winnen. Leuke touch, je krijgt de menukaart met een persoonlijke noot mee naar huis. Klein geluk!

In het hart van Son voeren Rick Geven en zijn partner, gastvrouw en begenadigd sommelier Sanne Meijer een stijlvol ingericht huiskamerrestaurant waar de sfeer onmiskenbaar Brabantse gemoedelijkheid uitstraalt. Rick kookt iedere maand een nieuw menu met invloeden uit de Nederlandse keuken en gebruikt daarbij ingrediënten uit eigen moestuin en leveranciers uit de regio. De wijnkaart is zorgvuldig samengesteld met overwegend labels uit de oude wereld. Na een parade aan amuses vangen we aan met drie bereidingen van de pieterman. Geroosterd op de huid met sla-vinaigrette, groeneappelgelei en mierikswortelmousse met crunch van lijnzaad. Als tartaar in slablad met crème van mierikswortel en een mootje gebakken in gazpacho van sla. Mooie en complexe bewerkingen, het veelvoud aan smaken komt harmonieus samen. Daarbij een witte blendwijn 2020 uit de Douro, Casa Velha, Portugal. Een frisse wijn met tonen van citrus en tropisch fruit. Als hoofdgerecht mals gebakken longhaas van boer Leon uit de regio, met crème van gepofte knolselderij en gebrande hooi onder de stolp, wat een rokerige smaak oplevert. Als garnituur gebakken oesterzwam, knolselderij en verse weegbree. Een krachtige rodewijnjus completeert. In een apart schaaltje langgegaard klapstuk afgetopt met weegbree en fijngesneden oesterzwammen plus aspic van hooi. Hoog op smaak en fraai van presentatie. Het dessert is een ‘ode aan het varken’, je moet van dit soort gimmicks houden. IJs van mais in de vorm van een varken bovenop ijs van gebakken bacon en een spekje. De onderste laag is crèmeux van witte chocolade en babymais. De sfeer is relaxed, het tempo van bedienen goed. Attent: we krijgen het menu-overzicht en de geschonken wijnlijst mee naar huis. Solide adres.

Het restaurant van patron-cuisinier Rick Geven en zijn partner en gastvrouw Sanne-Fleur Meijer is stijlvol en de sfeer zeer gemoedlijk. De menukaart verraadt dat de ambities hoog liggen. Voortaan concentreren zij zich op één verwenmenu plus enkele signature dishes. Zo genieten we van salade van noordzeekrab, die heerlijke ondersteuning krijgt van milde vinaigrette en pittige crème van waterkers. De portie kalfszwezerik, die we in plaats van een van de menu-items kiezen, is niet alleen riant van omvang maar ook perfect gebakken. En het dessert, buffelyoghurt, ijspastille, witte chocolade, limoncello en pistache, is fris en evenwichtig van smaak en textuur. Toch een kritische noot. Rick maakt het zichzelf soms moeilijk door aan gerechten overbodige accenten toe te voegen: less is more. Sanne is behalve gastvrouw ook begeesterd sommelier. Dat zien we aan de keuze van de begeleidende wijnen: Albariño bij de krab, verrukkelijke Spätburgunder uit het Ahrgebied van producent Brogsitter bij de zwezerik en Petit Manseng bij het nagerecht. Bij het afscheid krijgen we de omschrijving van de gerechten op papier mee. En de prijzen zijn onverminderd bescheiden. Kortom: ondanks dat verbeterpuntje blijft dit een hele fijne zaak.

Rick Geven begon hier op zijn veertiende als afwashulp en kokshulp en keerde na enkele omzwervingen in 2017 terug op het oude nest. Als patron-cuisinier wel te verstaan, omdat de toenmalige eigenaars van ’t Kleijn Geluck alleen hém en partner Sanne de sleutels gunden van hun restaurant, dat door zijn gastvrijheid, interieur en ligging in het dorpshart inmiddels ‘de huiskamer van Son’ wordt genoemd. Na binnenkomst wacht ons een overdaad aan vullende amuses – waaraan nog geschaafd moet worden – waaronder soufflé met vadouvan en komijn; lijnzaadcracker met bindsla en pistache; knoflookmakaron met abrikoos en gorgonzola. Plus twee soorten brood bij oudekaascrème, zeezoutboter en knoflookzalf met zeewier. Pfoe! Van de kleine maar verzorgde kaart proeven we daarna ceviche van heek bij gel van appel en avocado. En eendenlever omwikkeld met hartige, gerookte eendenborst, naast structuren van biet. Prima gerechtjes, evenals de hoofdschotel van rogvleugel op taleggio, aardappel en dille. In het glas Águia Moura, een fraaie witte wijn van inheemse Portugese druiven. Met de tournedos is ook niks mis. Gebakken en medium-sappig opgediend bij pommes dauphines, boerenkool en stevige rodewijnjus. In orde. Maar het kan spannender.

Eerlijk, betaalbaar en vooral lekker eten is het uitgangspunt van patron-cuisinier Rick Geven, die sinds 2018 ’t Kleijn Geluck runt na veel ervaring opgedaan te hebben bij gerenommeerde restaurants in binnen- en buitenland. In 2019 heeft de eetzaal een metamorfose ondergaan en dat heeft de zaak geen windeieren gelegd. Sfeervol, strak, met mooie kleurschakeringen en prettig meubilair. De basis van zijn kookstijl ligt in de modern-Franse keuken; daar geeft Rick eigen accenten aan. Hij werkt grotendeels met biologische producten uit de regio, waarbij nadruk ligt op pure en frisse smaken. Dat levert mooie schotels op met vaak een verrassende twist, waardoor de smaakpapillen aangenaam worden geprikkeld. De gerechten kunnen desgewenst aangevuld worden met een bijpassend wijnarrangement, maar er zijn ook voldoende wijnen per glas te kiezen. Er zijn namelijk twee wijnkaarten: eentje met de meer gangbare wijnen en een tweede, handgeschreven, kaart waarop speciale wijnen staan. Gastvrouw en sommelier Sanne Meijer helpt je met alle plezier om je keuze te maken. Heerlijk adres!

Sinds de facelift die de eetzaal voorjaar 2019 heeft ondergaan, is het extra goed toeven in dit plezierige restaurant van patron-cuisinier Rick Geven. De basis van zijn kookstijl ligt in de klassieke Franse keuken en daar geeft hij eigen accenten aan. Maître-sommelier Mark van Beek zorgt er verder voor dat de gasten in een ontspannen sfeer in de watten worden gelegd. Uit de menu’s van vier, zes of acht gangen kiezen we het middelste en dat brengt ons diverse aangename verrassingen. Tonijn, rode kool en dashi is bijvoorbeeld zo’n onverwacht en smakelijk gerecht. De combinatie van coquille met bereidingen van komkommer is eveneens bijzonder, de daar op volgende gebakken scholfilet, asperges, hollandaisesaus en een krokantje van nootmuskaat is weer klassiek. Mooie smaken, tot in de puntjes uitgevoerd. Dat geldt ook voor de vleesgerechten: bavette met goulash, gefermenteerde knoflook en cherrytomaatjes, daarna kalfsoester en kalfswang met rodewijnsaus, ijspastille van citroengras en spinazie. Er passeert een keur aan begeleidende wijnen: vinho verde uit Portugal, San Marzano en Barbera uit Italië, côtes du Rhône van Alain Jaume uit Frankrijk en bij het prachtige lichte nagerecht van chocolade een glas Tokaji Pajzos. Bij het afscheid maakt ten slotte de bescheiden rekening ons wederom blij. Dat heet klein geluk.

Rick Geven is de nieuwe patron-cuisinier die in januari 2018 dit gemoedelijke huiskamerrestaurant heeft overgenomen. Mark van Beek is de gastheer-sommelier. Je voelt aan alles dat deze twee het goed voor elkaar hebben. Van Beek is een prima gastheer en zorgt voor een relaxte sfeer en uit de keuken van Geven komen kwalitatief hoogstaande gerechten. De menukaart geeft Franse klassiekers, er zijn keuzes à la carte en een ‘verwenmenu’ van vier tot acht gangen. Op de wijnkaart prettig geprijsde wijnen per fles en per glas. Vooraf een royaal gevuld bord met gerookte zalm, witte asperges en een gepocheerd ei naast ceviche van wilde gamba met panna cotta van saffraan, gemarineerde koolrabi en een crumble van rogge. Het bord is prachtig opgemaakt, de smaken harmoniëren. Goed gebakken zeetong wordt begeleid door warm fruit, wortel en paddenstoelen. Apart komen daar frietjes en huisgemaakte mayonaise bij. Mooi ook, de geadviseerde Leira Reyero Albariño Rias Baixas uit 2017. We besluiten met bavarois van rabarber, een cremeux van witte chocolade en spongecake van basilicum. Het dessert ziet er kleurrijk uit, maar de smaken overtuigen niet. Er liggen iets te veel liflafjes op het bord. De koffie is lekker sterk en heet, en de gastvrijheid groot. En voor het gebodene is de rekening ronduit bescheiden.