Restaurant de Vijverhoeve

Charmante plek verstopt in Sint Anna ter Muiden, een van de kleinste stadjes van Nederland. Familierestaurant de Vijverhoeve is omringd door natuur en heeft een prachtig aangelegde tuin waar op zomerse dagen gedineerd kan worden. Patron-cuisinier Bart Grahame werkt met groenten en kruiden uit eigen moestuin en daar zoekt zijn partner, gastvrouw en sommelier Yori Gresel de mooiste dranken met of zonder alcohol bij. We proeven van begin tot eind de toewijding waarmee alles is bereid. De menukaart geeft menu’s en à-la-cartekeuzes. We genieten van een in sinaasappelsap gemarineerde mulfilet die daarna nog even is geschroeid. De pure smaak van de vis krijgt gezelschap van een brunoise van venkel en appel. Naast de filet ligt heel dun geschaafde spitskool, aangemaakt met olie en azijn, geschaafde plakjes radijs, roosjes van witte romanesco, bolletjes groene appel, ingelegde rode ui, dunne plakjes bosui en mayonaise. De gebakken tarbot met gestoofde knolselderij, krokant gebakken Zeeuwse aardappel en beurre blanc, als tweede gerecht geserveerd, is ook al zo goed. De geschonken Ardèche Chardonnay 2022 van Louis Latour harmonieert. De late oogst van de druiven zorgt voor een aromatische geur. We ruiken salie en meidoorn. We ronden het diner af met grote donkerrode frambozen, een quenelle van witte chocolade, panna cotta en vanilleroomijs. Hert leven is goed in het Zeeuwse achterland. Laat Yori en Bart maar lekker schuiven.

Een witte monumentale boerderij met imponerende Franse tuin waar op zomerse dagen getafeld kan worden en een groot terras, in het pittoreske Sint Anna ter Muiden. Dit familierestaurant wordt gerund door chef Bart Grahame en zijn partner, gastvrouw en sommelier Yori Gresel die het culinaire stokje overnamen van de ouders van Bart, Jan en Carolien Grahame-van de Vijver. De smetteloos ingerichte eetzaal is gevestigd in de voormalige huiskamer. Bart kookt de klassiek-Franse keuken met eigentijdse invloeden met verse groenten en kruiden uit eigen moestuin. Er wordt dan ook naar hartenlust geplukt, eieren geraapt van eigen kippen en noten verzameld uit de bomen. Elke maand wordt er een nieuw menu gepresenteerd. Vooraf proeven we van een salade van smeltend zachte gemarineerde burrata met kappertjes, pimientos de padrón en rucola. Zomer op het bord. Daarna volgt zeewolf met bloemkool, haringkaviaar en homemade piccalilly. Van die laatste hadden we best een potje mee naar huis willen nemen, zo lekker. Het dessert van flinke Zeeuwse kersen met vlierbloesem en witte chocolade vormt een waardige en pure afsluiter. Tot slot: van Zeeuwse zuunigheid heeft de familie Grahame nog nooit gehoord. Wat een gulheid, zowel in lieve aandacht van de zwarte brigade als de hoeveelheden lekkers op het bord. Welkom in Lekker.