Restaurant De Wachter

Super, de achter het restaurant aangebouwde tuinkamer, die als het nodig is verwarmd kan worden met een heater. Zo kun je behaaglijk genieten van het buitenleven met uitzicht op het open terras in een prachtig aangelegde en tot in de puntjes verzorgde tuin. Maar ook binnen in de sfeervolle eetzaal met open keuken is het goed toeven. Patron-cuisinier Michel en zijn vrouw Marijke Dekker hebben hun zaken goed voor elkaar. In de wijde omgeving staat dit sympathieke restaurant bekend om zijn solide en gulle gerechten. Michel kookt de Franse keuken met regionale producten en versheid van alle ingrediënten staat hoog in het vaandel. Want waarom zou je met minder genoegen nemen als de markt elke dag de mooiste spullen biedt? Bij de spijzen zoekt maître-sommelier Jens de Lange fijne wijnen uit en natuurlijk kun je ook zelf een keuze maken van de zeer uitgebreide wijnkaart. Wij snappen dat het hier doorgaans vol zit, zeker als we de rekening in ontvangst nemen. Fijne zaak!

Vlak bij het centrum van Alblasserdam, aan de dijk, ligt dit sfeervolle restaurant van patron-cuisinier Michel en zijn vrouw Marijke Dekker. Michel kookt de Franse keuken met regionale producten en zijn gerechten zijn solide en gul. We kunnen keuze maken uit à la carte-gerechten en er zijn menu’s. Vegetarische gerechten ontbreken maar kunnen naar wens besproken worden. De amuse is smeuïge rillette van gerookte forel met aardappelmuffin en groenekruidenolie en wordt geserveerd in een glaasje. We kiezen à la carte, een zomerse salade van kreeft met mango, coquille, avocadocrème en wasabi. Vers en goed van smaak. De terrine van gerookte eend en lever heeft de juiste temperatuur en de bitterbal van gekonfijte eendenbout is de lekkerste die we sinds lang hebben gegeten. De chenin blanc van Simonsig die er bij wordt geschonken matcht met dit smakelijke gerecht. We moeten vervolgens wel een heel poosje wachten op de volgende gang. De gefrituurde gamba's hebben een nogal dikke jas en de overigens perfect gebakken zeeduivel heeft een wel érg schraal sausje.... Chef neemt revanche bij het nagerecht. Crème brûlée van tonkabonen, met huisbereid ijs en gekaramelliseerde amandelen verdient applaus. De bescheiden rekening trouwens ook.

Al tien jaar gesitueerd aan de dijk van Alblasserdam, ingericht als een huiskamerrestaurant met muurbanken en witgedekte tafels met bloemen. En een halfopen keuken, waar patron-cuisinier Michel Dekker zijn culinaire kunsten vertoont. Wij zijn er op een drukke zaterdagavond en zien hoe de bediening, beladen met schotels en flessen, vastberaden maar kalm opereert. Er is een amuse van klasse: kabeljauw en amandel met een vinaigrette van dille, basilicum en venkel. Daar worden door maître Jens de Lange glazen Chileense chardonnay bij geschonken – Viu manent, Colchagua valley 2017 – later vervangen door een Zuid-Franse mix van viognier, roussanne, grenache blanc en marsanne van domaine de Grangeneuve, 2016. Prachtwijn. Terrine van asperges en lamsham is het voorgerecht. Een dikke plak ervan op het bord met een garnituur van eigeel en eiwit plus een vinaigrette van droge mosterd. De aspergesoep erna, aan tafel geschonken in een bord met kreeftravioli, groentjes en kruiden, is loeiheet en heerlijk. Zo ook het hoofdgerecht van gebakken zeeduivel met kreeftsaucijsjes, wilde spinazie, noilly prat-botersaus en jus van schaal- en schelpdieren. En krokant gebakken frietjes. De vis is elastisch en doortrokken van smaak, het garnituur klassiek Frans en verrukkelijk. Tot slot flinterdun roomboterkorstdeeg met amandel, appel, kaneel, vanillesaus en roomijs. Uitstekende zaak.