Rosemary

Rosemary is gevestigd aan een gezellig horecaplein in Joure. We kennen de eigenaren chef Jeroen van der Geest en maître Benthe Smithuis ook van Le Petit Bistro in Sneek. Dit noemen ze hun tweede avontuur. Het interieur is rustgevend: een mooie visgraathouten vloer, zachte groen- en wittinten aan de muur. En, ook niet onbelangrijk: de stoelen zitten megalekker. Rosemary is open voor lunch, borrel en diner en daar zijn de menukaarten op afgestemd. Bij onze driegangenlunch worden geen amuses geserveerd. Brood staat als gang op de kaart vermeld. Het is een luchtige zuurdesembol met rucola-, miso- en rozepeperboter. De bediening is in handen van de jonge en sympathieke Nicole Kronemeijer. Gastvrijheid stroomt haar door de aderen. We starten met een tartelette met diverse soorten tomaat, venkel, aardbei en een saus op basis van karnemelk en dille en parels van yuzu. Jeroen maakt van elk gerecht oogstrelende schilderijtjes. Het gerecht had echter iets meer seasoning mogen hebben. Daarna boterzachte sukade in eigen jus met zwarte knoflook en millefeuille met blokjes rode biet, koolrabi, poeder van rode biet en bimi. Tafelgenoot geniet van spartelverse kabeljauw met paprikasaus, mosterdschuim en spinazie. Daarbij een Columbia Crest Chardonnay 2020. Een pareltje uit Washington State met weelderige rijpe fruitaroma's en en een lekker botertje. Heel fijn is dat deze rode wijn licht gekoeld wordt. De kaasplank telt maar liefst zes soorten Friese en Franse kaas en wordt geserveerd met een vers briochebolletje en honing. Er is nog genoeg ruimte voor de friandises en we snoepen van lemon-meringue-tartelette, nougat, tumtum en een purechocoladebonbon met frambozenvulling. Aandachtspuntje betreft de portionering. Die mag echt niet minder zijn. Welkom in Lekker!