Salt

Vis speelt de hoofdrol in dit vriendelijke en mediterraan ingerichte strandrestaurant liggend in de duinen van de kustplaats Noordwijk. Op de menukaart dan ook tal van indrukwekkende visschotels die een klassieke basis hebben en bereid worden met superverse ingrediënten. Je kunt hier terecht voor een kopje koffie na een lange strandwandeling, voor een uitgebreide lunch of een romantisch diner waarbij je de zon langzaam in de zee ziet zakken. Bij een flûte Moët & Chandon brut impérial doen we ons tegoed aan een schaal met zes Oysrí-oesters die vergezeld gaan van komkommerparels en vinaigrette. Een goed begin. Omdat de noordzeetong wordt aangeprezen als zijnde een van de toppers van het restaurant kiezen we daarvoor en ontvangen een knaap van een vis, vakkundig bereid en met spinazie, sjalot-dragonboter en kappertjes als garnituren. Geen woord te veel gezegd. We sluiten af met een onvervalste sgroppino en tellen onze zegeningen. Compliment voor de bediening. Zij snappen het vak als geen ander. Een adres om vaak naar terug te willen.

Vorig jaar nieuw in deze gids en ook dit jaar weer van de partij. Salt, waar vis een hoofdrol toebedeeld heeft gekregen, ligt aan het Noordwijkse strand met waanzinnig uitzicht over de Noordzee. De inrichting is mediterraan met witgedekte tafeltjes en blauwe houten stoelen en die kleuren zijn doorgetrokken naar het puik onderhouden terras liggend in de duinen. Bedrijfsmanager Harm van der Linden en zijn vrouw Sharon hebben hun zaken goed voor elkaar. Bij Salt kun je terecht voor een koffie of thee na een strandwandeling, er is lunch en in de avond vangt het diner aan. Op de menukaart specials als gamba’s en kreeft en noordzeetong met spinazie en Hollandse garnalen naast ruim keuze à la carte uit overwegend visgerechten, maar ook vlees en vegetarische opties. De wijnkaart is uitgebreid en wat opvalt is de ruime keuze in champagnes. Bij een glas fijn bruisende Ruinart blanc de blancs komt een bordje knetterverse oesters Irish Gold no. 3 vergezeld gaand van komkommerparels en vinaigrette. Daarna een duo van kreeft bestaande uit een malse handgesneden tartaar en lauwwarme kreeftenstaart waar niet op bezuinigd is. Met een bisque hollandaise en yuzu-mayonaise. Pure smaken, chef Rik Mens verstaat zijn vak. Hoofdgerecht is sous-vide bereide kabeljauw met bijna uit elkaar vallende lamellen, zo mooi gaar en heeft begeleiding van een frisse rode uiencompote en saus van piment. We sluiten af met een lekkere espresso martini en zien langzaam de zon in de zee zakken.

Dineren aan het strand met weids uitzicht over zee. Dat kan bij Salt seafoodrestaurant, gelegen in een duinpan aan de beroemde Koningin Astrid Boulevard in Noordwijk. In de ochtend kun je hier terecht voor koffie en thee, je kunt er lunchen, borrelen en ’s avonds proeven van de lekkerste visgerechten op klassieke basis met een moderne touch. Voor carnivoren en vegetariërs staan er bescheiden keuzes op de kaart. Vis, schaal- en schelpdieren voeren de boventoon. Er is een eigen homard en je kunt Salt-specials kiezen als gamba’s, kreeft, oesters en zeetong. We zitten in de serre aan wit opgedekte tafels op felblauw gekleurde houten stoelen die desgewenst van een kussentje worden voorzien. De sfeer is losjes en ongedwongen, net als de jongens en meisjes in het bedienteam. Als aperitief drinken we een parelende prosecco La Tordera en snoepen van een half dozijn Gillardeau-oesters no. 4 waarbij een fijne zoetzure vinaigrette met piepklein brunoise-gesneden komkommer, sjalot en bieslook. Een opperbest begin. Eerste gang van het verrassingsmenu is kingfish. In mooie dikke tranches gesneden en gemarineerd in kaffir-limoendressing, afgetopt met flinterdun gesneden knapperige rettich. Lente op het bord. Daarna krokantgebakken heilbot in een lichte aspergejus, met dubbelgedopte tuinbonen, doperwtenpuree, witte asperges en verrukkelijke truffel-pommes dauphines. Wel jammer dat het supplement van gevraagde frietjes vergeten wordt, zelfs na er nogmaals om gevraagd te hebben. En dat overkomt ons ook bij de rekening. Het zal de drukte zijn, maar iets meer attentie is gewenst. Welkom in Lekker!