Triptyque

In het chique en licht ingerichte souterrain van het voormalige stadhuis van Wateringen is het een drukte van jewelste met gasten die komen genieten van de Dutch Cuisine van een van de oprichters ervan, chef Niven Kunz. De zaal is in vaste hand van gastvrouw Eveline Rotteveel die deze avond...

Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz vormen al een aantal jaar een sterk team. Samen met hun vaste crew, souschef Robert van Ede, maître en sommelier Leroy Pechler en backoffice-medewerker Eveline Rotteveel, voeren zij hun elegante restaurant in het souterrain van het voormalige oude stadhuis in Wateringen. Hij als begenadigd...

Niven Kunz is als kind van het Westland een ‘groene’ kok en zijn Triptyque is wat dat betreft een oase in de Randstad. Hij kookt vooral met groenten en hanteert daarbij verrassende recepturen. Driekwart van wat je hier eet is groen, de rest is vis, vlees of anders.Na een welkomsthapje...

Niven Kunz is terug in het Westland. Als de jongste sterrenkok van het land begon hij ooit aan een avontuur bij de Rijswijkse golfbaan, maar inmiddels volwassener (en aanzienlijk relaxter) kookt hij als vanouds op de benedenetage van het voormalige raadhuis van Wateringen. Gesteund door medefirmante en echtgenote Virginie van...