Vis op de Dijk

Familierestaurant van Tim Kloeg, die het stokje overgenomen heeft van zijn ouders Hans en Linda in het Rotterdamse Kralingen. Hier mengt opperste gastvrijheid zich moeiteloos met het serveren van spartelverse visgerechten. De inrichting van de sympathieke ambiance met hoge ramen is precies zoals het sfeertje: gezellig zonder poespas. Blauwtinten zijn bepalend, de tafels en stoelen zijn van hout en je kunt aanschuiven op de begane grond en op de vide die bereikbaar is via een steile trap. Uit de open keuken komen regelmatig wisselende menu's die met wit krijt op zwarte schoolborden te lezen valt. De wijnkaart is gevuld met overwegend witte wijnlabels en veel ervan zijn per glas te bestellen. We starten met een half dozijn oesters Fine de Claire en vervolgen met een sashimi-proeverij van zalm, tonijn, coquille en hamachi. Stuk voor stuk verser dan vers. Van de afdeling 'grote vangst' kiezen we kabeljauwhaas die precies goed gaar wordt opgediend, de lamellen vallen bijna uit elkaar en erbij een fluweelzachte kreeftensaus. Als garnituur kiezen we een schaal knapperig gebakken frieten en een salade van witlof. Het leven is goed, het leven is fijn bij de familie Kloeg en als de rekening komt kunnen we bijna niet geloven dat we voor zo'n schappelijk bedrag zo lekker hebben gegeten. Dat het hier altijd druk is, zal je dan ook niet verbazen.

Visliefhebbers weten de weg naar dit gemoedelijke restaurant van familie Kloeg in het Rotterdamse Kralingen feilloos te vinden en Vis op de Dijk kent dan ook veel vaste gasten die de keuken op waarde schatten. Inmiddels staat Tim, de zoon van Hans en Linda Kloeg, aan het roer en zet hij de ongedwongen en vrolijke sfeer op dezelfde voet voort. De inrichting is onmiskenbaar mediterraan met veel blauwtinten en als het beneden vol zit kun je aanschuiven op de vide. Het regelmatig wisselende menu staat beschreven op zwarte schoolborden. Spartelverse seizoensvis voert de boventoon en die is verkrijgbaar in diverse soorten en maten. De wijnkaart beidt merendeels witte wijnen waarvan een aantal per glas te bestellen is. We proeven vooraf van zilte oesters fine de claire en vlezige, zoete – van oorsprong Ierse – wilde Royale Cabanon-oesters. Zo lekker dat we er nog een portie van bestellen. We vervolgen met een bord perfect bereide gamba’s in knoflook naast een flinke moot kabeljauwhaas met schuimige kreeftensaus. Erbij krokante frieten en een schaal groene salade. Dit alles opgediend door een goedgemutste bediening die een dik compliment verdient door hun onvervalst Rotterdamse enthousiasme vermengd met opperste attentheid. De rekening tot slot is geheel in overeenstemming met het gebodene. Geen wonder dat het hier altijd druk is.

Een gemoedelijk sfeervol en no-nonsense familierestaurant dat eenmaal binnen net zo goed in een klein Frans vissersdorp had kunnen staan. Je kunt hier aanschuiven op de begane grond, maar boven de keuken is nog een vide. Klein nadeel is dat de temperatuur daar in de loop van de avond wat sneller stijgt. De kaart staat uitgeschreven op zwarte krijtborden aan de muur en omvat vis, vis en nog eens vis. Oesters, sashimi, mosselen, paling op toast vooraf, tarbot, zeebaars en gamba´s als hoofdgerecht en louter vis van het seizoen. Familie Kloeg voert een keuken die veel vaste gasten aantrekt. We zitten op eenvoudige stoelen aan een houten tafeltje en worden bediend door zeer vriendelijke gastvrije dames, die tijd maken voor een gezellig praatje. Geen uitgebreide wijnkaart en overwegend witte wijnen voor een goede prijs, met voldoende keuze voor wijn per glas. De aanbevolen mosseltjes in roomsaus en veel verse peterselie zijn vlezig en hoe lekker om de saus op te deppen met een flink stuk brood. De portie gebakken gamba's in knoflookolie is zeer royaal, maar gaat schoon op. De Aziatisch bereide tonijn is prachtig rood, maar wel warm van binnen en wordt geserveerd met olie, soja, rode peper, Chinese kool en lente-ui. Erbij knapperige frieten en groene salade. Gamba's in currysaus en niet-overheersende koriander mogen er ook zijn! Sappig, licht pittig en wederom gul op het bord. Hier geen moeilijke bedjes van zalfjes of gels, maar wel een opperst verse keuken die pure smaken hoog in het vaandel heeft. En last but not least: medewerkers die zichtbaar lol in het horecavak hebben. Merci!

Wanneer je niet gereserveerd hebt bij dit sympathieke, informele familierestaurant in de gezellige wijk Kralingen, vis je vrijwel altijd achter het net. Met mooi weer zit ook het terras op de stoep afgeladen vol. Dat verbaast ons niet. Bij Vis op de Dijk proef je de zee op je bord. Het is gezellig druk met veel geroezemoes. Buurtbewoners van alle leeftijden weten de weg naar het hoekpandje met Bretonse uitstraling feilloos te vinden. De gerechten staan op een bord geschreven en dat is het. Geen menukaart. De wijnkaart is beperkt en alleen huiswijnen zijn per glas verkrijgbaar. De spartelverse vis, schelp- en schaaldieren worden hier zonder fratsen bereid. Vis zoals vis is bedoeld. Sashimi van zalm staat of valt uiteraard met de kwaliteit van de vis. Die is top. Spartelvers, zacht van smaak en met een hoog vetgehalte. Ook de temperatuur is precies goed. Om je vingers bij op te eten is tonijn tataki. Kort geschroeide tonijn met een korstje van sesamzaadjes en een zalig, zoutig sausje. Vis moet zwemmen en een tintelfris glas Cheverny uit de Loirestreek brengt ons in een nog betere stemming. We smullen van een ruime portie gegrilde black tiger garnalen, overgoten met friszure limoenboter. De schaaldieren zijn vlezig, sappig én makkelijk te pellen. Erbij prima frietjes en een ouderwets Hollandse salade. Als nagerecht bestellen wij een ‘Bokkenpoot’ zonder een idee van wat ons te wachten staat. Het blijkt een maxiversie van het bekende koekje, maar dan gevuld met een ongewone combinatie van pistache-ijs, kersenijs en wittechocolademousse. Mierzoet, en verfijnd is anders. Maar lekker dat-ie is! De porties zijn ruim bemeten en de prijzen schappelijk. Het personeel tot slot loopt zich de benen uit het lijf om het je naar de zin te maken. Aandachtspuntje: de wijnkaart mag wat spannender.

Populair restaurant op de hoek van de Oudedijk in Kralingen. Typisch Rotterdamse no nonsense, geen overdreven garnituren naast verantwoorde en smakelijke bereidingen. En vooral: betaalbaar. Geen wonder dat de mensen hier graag binnen (en buiten, op het ruime terras) aanschuiven. De inrichting is van een Spartaanse gewoonheid: vierkante houten tafeltjes en stoelen, witte papieren servetten, bestek gereedstaand in een bakje op de hoek van de tafel, wijnkaart minimaal maar doeltreffend. En ouderwets lekkere hompen stokbrood. Daarbij straalt alles frisheid en warme gastvrijheid uit. Vader en moeder Hans en Linda Kloeg startten en verbouwden deze zaak, en zoon Tim neemt dit jaar de leiding over en laat de keuken in de bekwame handen van Dirk Kokké en Asperando Boerleider. Wij smullen van bouchotmosselen in een heerlijke saus, en van een ouderwets lekkere (en gevulde!) garnalencocktail. Daar drinken we uitstekende pinot grigio bij. Gevolgd door in eigen keuken gemaakte garnalenkroketjes met mosterdmayo, en twee visjes: een joekel van een schol, in z’n geheel geserveerd om zelf te fileren, naast een kleine zeebaars met een Aziatisch garnituur. Kraakvers en lekker allemaal. Tot slot een compacte samenballing van hazelnootpastei, chocola, deeg, roomijs en room in een eigenzinnige en ruim bemeten versie van een ‘bokkenpoot’. Geweldige zaak!

De naam verraadt het al: een vis-smulpaleisje in een schattig hoekpand in het centrum van Kralingen. Ingericht met veel wit en blauw, ruwstenen muren, houten tafels met witte stoelen, op de eerste etage een levensgrote foto van een Bretonse vissersboot en een krijtbord waarop de gerechten staan geschreven. Familie Kloeg is eigenaar en zij staan borg voor seizoensgebonden visgerechten voor een eerlijke prijs in een gastvrije ambiance. Chef Tim zwaait de culinaire scepter in de keuken, Moeder Linda en Laura Salters zijn de gastvrouwen. Er hangt een lekkere ongedwongen Rotterdamse sfeer en je proeft de zin bij de gasten om een lekker visje te komen eten. En dan ben je hier aan het juiste adres. De vis is supervers en wordt zonder tierelantijnen geserveerd, met perfecte cuissons, aandacht voor een appetijtelijke presentatie, puur en eerlijk. Met naar wens een goed glas wijn. Lekker!

Dit visrestaurant in het centrum van Kralingen, is ingericht met veel wit en blauw en op de eerste etage vind je een grote foto van een Bretonse vissersboot. Plus een klein terras voor zomerse dagen. De familie Kloeg heeft haar zaken goed voor elkaar. Chef Tim buigt zich over het bereiden van verse vis in de open keuken, zijn moeder Linda en Laura Salters zijn de gastvrouwen. De menukaart wisselt regelmatig en biedt seizoensgebonden keuzes. We starten met een glas witte pinot grigio van het huis Castel Firmian uit Zuid-Tirol. Sprankelend met tonen van limoen en appel. Als voorgerecht kiezen we een Hollandse garnalencocktail met kraakverse roze garnalen op groene sla en overdekt met een romige cocktailsaus. Daarna een goed gevulde vissoep met rouille, plakjes stokbrood met geraspte kaas geserveerd in een wekpotje met deksel. Het hoofdgerecht is een tarbot meunière op de huid gebakken, waardoor de filets makkelijk van de graat gaan. Een klassieker, maar zo lekker. Ook de gepocheerde zeeduivelstaart met hollandaise is een voltreffer. De filets zijn dik en hebben de juiste cuisson. Erbij witte beetgare asperges. Het glas pinot grigio Castel Firmain uit Zuid-Tirol past ook hier uitstekend bij. Toe tarte tatin. Simpel maar goed. Hier geen tierelantijnen op het bord, maar mooi, puur en eerlijk eten. Tip: na zes uur ’s avonds is het vrij parkeren in de buurt. Da’s mooi meegenomen.

Een mooi hoekpand, blauwe luifels en een charmant terrasje. Binnen veel wit met houten tafels, open keuken, centrale bar en alles fris en verzorgd. Plus een gezellig sfeertje, lekker informeel. De familie Kloeg, vader Hans en zoon Tim in de keuken, en moeder Linda als gastvrouw, heeft haar zaken uitstekend voor elkaar. Uit de keuken komen pure visgerechten. Geen tierelantijnen maar gewoon perfect bereid. Gefrituurde Hollandse inktvis bijvoorbeeld, is mals en knapperig, de aïoli erbij luchtig en fris. Tonijn met paksoi, rode peper, knoflook en sesam-soja dressing is ook al zo lekker, precies gaar, warm én mooi rood aan de binnenkant. Oosterse tinten bij tonijn gaan altijd goed, op zich niet spannend dus, maar ze zijn hier heel verfijnd toegepast en de grüner veltliner Markowitsch pakt deze smaken feilloos op. Dorade is als hele vis, gevuld met kruiden als tijm en rozemarijn, gegaard in de oven met citroenboter. Erbij verse frieten met homemade mayonaise en een groene salade. Tarte tatin van appel is warm en krokant en wordt geserveerd met niet te zoet vanilleijs en slagroom. We horen een gast naast ons verzuchten dat zij wel elke dag een bezoek aan Vis op de Dijk zou willen brengen. En waarom ook niet?