De Saffraan

Patron-cuisinier Kars van Wechem en zijn partner, gastvrouw en sommelier Monique Korteschiel, beide afkomstig van De Librije, staan al jaren borg voor een verfijnde keuken en een grote gastvrijheid. De Saffraan ligt aan de rand van het historische centrum van Amersfoort en is gevestigd in een oude zeilklipper die ligt...

Gevestigd in een antieke zeilklipper, de ‘Hoop op Welvaart’, op rivier de Eem. Op warme zomerdagen kun je aan dek eten, met een prachtig zicht vanaf het dekterras op de oude Koppelpoort en het waterverkeer. Kars van Wechem en Monique Korteschiel staan aan het roer, hij als begenadigd chef en...

Chef Kars van Wechem en zijn partner, gastvrouw en sommelier Monique Korteschiel, zijn beiden afkomstig uit de stal van De Librije en voeren alweer een aantal jaar hun ruim 100 jaar oude klipper met de naam Hoop op Welvaart in de haven van Amersfoort. De intieme kajuit is sfeervol en...

Op een unieke locatie in de lokale haven van Amersfoort ligt een gerestaureerde kotter uit 1910. Daarop laten patron-cuisinier Kars van Wechem en zijn echtgenote, tevens gastvrouw en sommelier, Monique Korteschiel (die elkaar leerden kennen bij De Librije in Zwolle) hun gasten luxe dineren in een ongedwongen sfeer. Via een...

In de lokale haven van Amersfoort ligt een prachtig opgeknapte kotter afgemeerd, waarop patron-cuisinier Kars van Wechem uitstekend kookt en gastvrouw en sommelier Monique Korteschiel haar gasten hartelijk verwelkomt. Je komt via een trapje in het “vooronder”. Chique ingericht, een informeel sfeertje, kortom: een uitnodigende ambiance om een avond van...

Origineel servies, prachtig opgemaakte borden met mooie, soms indrukwekkende, combinaties. Sommelier Monique Korteschiel licht de wijnen toe die ons afwisselend positief en soms wat minder verrassen. Sashimi van tonijn smelt op de tong en gaat samen met garnituren van tomaat, limoenblad, milde wasabicrème en dressing met citroengras. Lekker met een...