Bistro Nijeholt

Bistro Nijeholt is het bistrobroertje van het chique De Heeren van Harinxma. De gerechten komen uit dezelfde keuken waar chef Seb Smit de leiding heeft. Hier kun je tegen betaling kruidenwater, brood van het Vlaamsch Broodhuys, roomboter, knabbels, radijsje en cornichons bestellen. Verder staat alles op één grote menukaart. Zowel het driegangenkeuzemenu, als de à-la-cartegerechten en de dranken. Dat is overzichtelijk. We starten met rillettes van verse en gerookte zalm naast de vegetarische keuze van kleine krokante flammkuchen met salade van wintergroenten, amandel, Bleu de Wolvega en een dressing van sherry. De zalm is boven verwachting goed. Echter heeft de flammkuchen niks met een originele flammkuchen te maken en is ook zeker niet klein. Het is zelfs een megaportie. Bij navraag wordt verteld dat het een speelse verwijzing naar het origineel is. Vis is het hoofdgerecht. Op de huid gebakken roodbaarsfilet met zoetzure prei, aardappelmousseline, wittewijnsaus en waddengarnaaltjes. Mooie verse vis en goed krokant gebakken. Naar de garnaaltjes is het zoeken. De kaasplank krijgt niet de juiste informatie, daar kan kennis in verbeterd worden. De homemade friandises tenslotte zijn heerlijk. Fryske dúmkes, een macaron met vulling van lychee, een pure bonbon met vulling van framboos en een truffel met kruidenbitter-chocoladevulling. Die laatste is het omfietsen waard!

Laagdrempelig, snel, goed en lekker is de slogan van Bistro Nijeholt, het informele zusje van de Heeren van Harinxma. Beide zijn te vinden op het prachtige uitgestrekte Landgoed Lauswolt. De rode loper ligt uitgerold en langs de open keuken waar chef Arjan Bisschop en zijn team geconcentreerd aan het werk zijn, worden we naar de gezellig en warm ingerichte bistro geleid. Het zit vol met gasten van allerlei leeftijden. De sfeer is relaxed. Hier geen amuses maar wel tegen meerprijs te bestellen brood met kruidenboter en knabbels als radijs, augurkjes en noten. De menukaart biedt meerkeuzemenu’s en een bescheiden selectie wijnen samengesteld door sommelier Vladimir Sarkisyan. We vangen aan met een huzarenslaatje fraai uitgevoerd in moderne stijl. Op brunoise gesneden met peterseliemayonaise aangemaakte groenten, liggen reepjes gerookte schelvis en een gepocheerd scharreleitje met garnituren van aardappelchipjes en ansjovis. Een goede start. Daarna rijkgevulde garnalenkroketjes die we dopen in romige dragonmayonaise. In het glas een goudgele houtgelagerde Maison Barboulet Chardonnay die perfect aansluit. Hoofdgang is mediumgebraden entrecote van Black Angus en die wordt geserveerd met beurre café de Paris, gekaramelliseerde uitjes, quiche gevuld met prei, pastinaakcrème en gefrituurde aardappel-amandelbolletjes. Bistro-eten pur sang. Het dessert, een eclair gevuld met koffiecrème, banaan en boerenjongens, is voor de liefhebbers van een ferme zoete toet een smaakrijk slotstuk. Je krijgt hier waarachtig waar voor je geld met een fijne bediening erbij. Puik adres.

Bistro Nijeholt is het kleinere, wat eenvoudigere zusje van de Heeren van Harinxma op landgoed Lauswolt. De sfeer is die van een bistro, met een mooi sober interieur waarin veel hout en groentinten. Op de kaart een driegangenkeuzemenu en wat bistroklassiekers als oesters, klassieke garnalencocktail en black angus entrecote. Geen amuses dus we starten direct met de voorafjes: dungesneden Fries weiderund met fenegriekmayonaise en tartaar van Noorse zalm met een gepocheerd scharreleitje en bieslookcrème. Lekker. De Côtes de Provence MIP Rosé 2020 sluit naadloos aan. De ambachtelijke black angus hamburger op een geroosterde briochebol met uienconfituur, uitgebakken spek, zure bom en spiegelei is prima bereid en de frietjes uit Zuyd worden begeleid door romige huisgemaakte mayonaise. Die smikkelen we helemaal op. Ook de saté van kophaas is dik in orde. De kaasplank van harde en zachte Friese kaassoorten valt een beetje tegen. Op de plank liggen vier harde soorten en een blauwschimmel. Meer variatie is wenselijk. Maar dan het dessert! Parfait van witte chocolade met Fryske dúmkes, gepocheerde peer met anijs en sabayon van ‘dikke citroen’ is super. De portionering is meer dan gul maar alles gaat op. In het dessertglas een Coteaux du Layon van Château Pierre Bise uit 2020. Wat een cadeautje! De prijs-kwaliteitverhouding is hier uitstekend. En het prachtige uitzicht op het landgoed en de ooievaars krijgen we er gratis bij.

Deze informele en smaakvol ingerichte bistro is een fijne aanvulling op het sjiekere restaurant De Heeren van Harinxma, dat zich ook op landgoed Lauswolt bevindt. We worden meteen verwelkomd met een karaf kraanwater waarin verse dragon en citroen. We vragen er wel wat ijsblokjes bij. De oesters vooraf zijn knettervers en we ontvangen er acht in plaats van zes zoals op de kaart vermeld, omdat ze wat klein uitgevallen zijn. Daarover hoor je ons niet klagen! We vervolgen met tartaar van diamanthaas waarop een mooi lopend gepocheerd eitje. Op het andere bord vier huisgemaakte garnalenkroketten met getoaste brioche, gefrituurde peterselie en basilicummayonaise. Typische bistrogerechten, uitstekend uitgevoerd. Ook de entrecote en parelhoen van het hoofdgerecht bekoren. Daarna volgt er een plank met maar liefst vijf biologische kazen uit binnen- en buitenland. De Oudwijker Fiore en Colosso zijn meteen onze favoriet. We missen alleen de beloofde px-rozijnen en de bediening mag meer informatie over de kaasjes geven. De portionering is zeer royaal, de prijzen van de geschonken wijnen aan de hoge kant. Zeker in vergelijking met het eten. Overnachten op het landgoed behoort tot de mogelijkheden.

Vanaf de chique entree van Landgoed Lauswolt worden we dwars door de keuken (ook van de Heeren van Harinxma) naar de bistro geleid. Een knusse, smaakvol ingerichte ruimte met zicht op het uitgestrekte voorterrein met ooievaars. De sfeer is informeel, de bediening jong en de kaart lekker overzichtelijk: een keuzemenu van drie gangen met optioneel een aantal specialiteiten voor erbij of als alternatief. Wij kiezen de ‘Plank Nijeholt’ met een proeverij van vier voorgerechten: cocktail van Hollandse garnalen, salade niçoise, steak tartaar en een heerlijke tabouleh. Deze combinatie typeert de stijl van de bistro: prima, basic gerechten. Black angus entrecote komt op tafel met een taartje van ui en gruyère en een stevige pepersaus. We proeven ook van op de huid gebakken kabeljauw met aardappelmousseline, tomaat en gerookte paling. Bij de hoofdgerechten dikke frites plus een heerlijke, frisse salade van botersla met partjes rettich, witte kool en een dressing van mayonaise, citroensap en olie. We drinken er een mooie Louis Jadot chardonnay 2017 bij. Als nagerecht hebben we de aardbeien Romanoff gepland, maar na de ruime portie voorgerechten is dat ‘too much’. In dit statige Friesche establishment kan je perfect ongedwongen genieten.

De Heeren van Harinxma hebben er sinds twee jaar een jongere variant met jeugdige bediening bij: Bistro Nijeholt blijkt een gouden greep. Hier geen strak wit tafellinnen maar roodgeblokte keukendoeken op houten tafels. Al snel komt een plank met breekbrood, kruidenboter en doppinda's op tafel en er staat een karaf kraanwater met limoen en citroen klaar. Daar houden wij van. De menukaart biedt naast een driegangenkeuzemenu veel extra’s, waaronder oesters en kreeft en Friese kaas. Chef-kok Arjan Bisschop serveert de kreeft vanavond met citroenmayonaise en jonge knapperige kropsla met een heerlijke dressing van kerrie en ponzu. De malse kreeft laat zich makkelijk uit de schaal verwijderen zodat er niet al te veel kunstgrepen nodig zijn. Daarna een royale moot goed gegrilde zalm met fluweelzachte aardappelmousseline en frisse noilly prat-saus. Op advies van sommelier Almar Wessels schenkt de gastvrouw er een glas Bonbon Rose 2017 van Domaine des Diables, Sainte Victoire, Côtes de Provence bij. Combineert goed met de zalm en de prachtige late avondzon. Toe gebakken zoete ananas met rumrozijnen en sorbet van boerenyoghurt. Aandachtspuntje betreft het toelichten van de gerechten aan tafel. Daar kan nog winst behaald worden. Welkom in Lekker!