Restaurant Kasteel Heemstede

Een liftje brengt je vanuit de statige ontvangsthal naar het souterrain waar het restaurant van Kasteel Heemstede is gevestigd. Sinds 2020 leidt Ollie Schuiling hier de keuken en dat is niet onopgemerkt gebleven. Zijn kookstijl is verfijnd met frisse zuren en specerijen en hij werkt met topproducten van het seizoen....

Landelijk gelegen in het buitengebied van Houten. Een statige oprijlaan, een prachtig aangelegde tuin, kortom: het aanzicht van Kasteel Heemstede is meer dan chique. Vanuit de imposante ontvangsthal worden we met de lift naar beneden begeleid. Het interieur van de eetzaal in de gewelven van het kasteel is modern en...

De entree via de stenen loopbrug over de slotvijver is indrukwekkend. Evenals de ontvangst in de statige hal. Ook de eetzalen ademen nog de onkreukbare gratie van tijden dat hier gewichtige lieden dineerden. Patron-cuisinier Ollie Schuiling, partner-maître My Truong en sommelier Liz Barents dragen er tegenwoordig zorg voor dat het...

Na een korte samenwerking met chef-kok Ollie Schuiling is maître-sommelier Koen van der Plas inmiddels vertrokken bij Restaurant Kasteel Heemstede om een andere koers te gaan varen. De leiding van de bediening is nu in handen van My Truong, de partner van de chef. Liz Barents is de nieuwe sommelier....

Maître-sommelier Koen van der Plas en chef-kok Ollie Schuiling hebben, op initiatief van Frans den Boer, deze zaak overgenomen van André van Doorn. Van der Plas komt van restaurant Inter Scaldes waar hij als bevlogen sommelier zijn sporen verdiende, en Schuiling was chef van het Zwitserse driesterrenrestaurant Schloss Schauenstein. Twee...