Sillyfox

Patron-cuisinier Joppe Sprinkhuizen kookt letterlijk en figuurlijk op grote hoogte in de ruim honderd jaar oude voormalige graansilo. De moderne loft zit op 32 meter hoogte met fabelachtig uitzicht. Op zomerse dagen is het dakterras en must. Sillybox is de geuzennaam voor anders denken en handelen, vol creativiteit en experiment....

Patron-cuisinier Joppe Sprinkhuizen betitelt zichzelf als vakidioot, perfectionist en non-conformist. Zijn enthousiasme is aanstekelijk: we zien hem bij aankomst, bij vertrek en ook tussendoor. Intussen bestiert hij de open keuken, waar heerlijke Hollandse gerechten met een moderne twist vandaan komen. We krijgen maar liefst zeven amuses, waarvan vooral de ingelegde...

De bijna veertigjarige chef Joppe Sprinkhuizen heeft wel een heel ronkend reclamebureau in de arm genomen voor zijn website. “SILLYFOX is het restaurant zonder vrees. We durven ver te gaan. Dagen onszelf uit. Steeds opnieuw. Zonder bitter geen zoet. Zonder destructie geen creatie.” Het zijn de woorden waar we aan...

Vorig jaar nieuw opgenomen in deze gids. Chef-kok Joppe Sprinkhuizen, voormalig souschef bij de Treeswijkhoeve in Waalre, kookt hier letterlijk en figuurlijk op grote hoogte. Het mooie, industrieel ingerichte restaurant met prachtige ronde houten tafels is namelijk gevestigd op de top-etage van de monumentale Wiebenga Graansilo. Uit de open keuken...

Dit mooie industriële restaurant is gevestigd in de monumentale Wiebenga graansilo op de trendy Noordkade in Veghel. Er wordt hier letterlijk en figuurlijk op grote hoogte het uiterste opgezocht door de jonge chef-kok Joppe Sprinkhuizen, voormalig souschef bij De Treeswijkhoeve in Waalre. Ons aperitief genieten we op het prachtige dakterras,...